怎样做手擀炸酱面？

比较近几天作者所在的北方地区气温很高，很闷热。不管他做什么食物，他都没有胃口。逛街的时候，看到路边卖凉面的小饭馆生意很好。突然，他想起做了一点手擀扎江面吃，凉凉的，配黄瓜丝，胡萝卜丝，金蛋酱。营养又开胃，自己做的，超级容易。大家加油，别啰嗦了，快点学习，学着快点做点东西！

需要准备的物品

鸡蛋、面粉、胡萝卜、黄瓜和火腿适量

味噌和辣椒油适量

详细介绍方法/步骤

相信大家都应该知道和面的过程吧？记住这几点，拌面粉的时候，往面粉里加点盐，还可以加个鸡蛋，这样出来的面条味道会很浓。面条一定要硬，做出来的面条味道会更好。

杨二有一台小型压面机，但我没有在家里拿出来。多亏了我妈，我学会了滚面，所以的手工面正宗。面团弄好后醒发十分钟，然后用擀面杖压成薄薄的面团。

面团压好后，一定要多放点面粉在上面，这样可以一层一层的叠起来，一层一层的回头看面粉，不然会粘在一起。

然后耐心的用刀把面条切出来。嗯，我承认我做的手工面比不上我妈做的，但是我觉得还不错，哈哈。

面条煮好后，你现在要做的就是准备菜肴，一根黄瓜，适当的胡萝卜，然后把它们都切成丝，把火腿切成片。

前几天我吃了一次扎江面。朋友问我微信怎么做鸡蛋酱？看起来很开胃。其实很简单。鸡蛋撒在小碗里，锅里放油加热。鸡蛋倒入，用筷子搅拌。

鸡蛋煎嫩时，放入酱油，自己控制量。如果你有两个鸡蛋，你可以吃两勺酱油。

，然后快速翻炒半分钟左右，放出来。

锅里放清水，煮开，然后把面条放进去煮。因为是手工面，放筷子的时候可以轻轻的切一下，以免粘在一起。还要注意煮面条的时候，锅里放点盐，面条不容易腐烂。煮好面条后，迅速放入冷水中，然后捞出放入碗中。

10根黄瓜丝和胡萝卜丝分别叠放在面条上，浇上刚做好的鸡蛋酱，上面放几片火腿。喜欢吃面条的时候可以倒一点香油，我不喜欢。正是这种提神的力量，让你对浇香油感到厌倦。但是可以适当放一点辣椒油。

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答1.将桃胶浸泡在清水中12小时以上，直到桃胶起泡，没有硬核。桃胶浸泡10小时后，杂质很容易去除。

2.桃胶泡好后，用手在水中顺时针搅拌，大部分杂质会自动脱落。

3.取出桃胶，倒出有杂质和碎屑的清水。如果桃胶上有顽固的杂质，可以用手去除或者用小夹子夹掉。

温馨提示：野桃胶质量越好，杂质越少，越贵。如果买得起高价，可以买更好的桃胶。

桃胶浸泡注意事项

1.比较好提前用冷水浸泡12小时以上。如果第二天早上吃，晚上泡比较好。切记不要用热水泡发，否则会影响桃胶泡发。

2.如果煮糖水，每人吃的量大概是一把(5把左右)

3.桃胶的发泡率可以达到10倍以上，可以准备一个更大的碗，放更多的水。

4.浸泡时可以换水，但不要太频繁，因为桃胶浸泡后柔软易碎，不宜经常清洗。