大白菜炖冻豆腐的家常做法

白菜焖冻豆腐是东北地区特有的一种炖菜，先冷冻、解冻、脱水，再用白菜和猪肉炖。冷冻豆腐吸收肉汤后，味道鲜美，风味独特。下面简单介绍一下白菜炖冻豆腐的常见做法。

需要准备的物品

白菜250克，冻豆腐(北方豆腐一块)，猪肉200克。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、八角、料酒、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

大白菜用水洗净，晾干，切块。

把冷冻豆腐从冰箱里拿出来，自然解冻一段时间(这个冷冻豆腐不是我从市场上买的，是我自己放在冰箱里，切成一点点细长的块)。

肉用水冲洗，控制水分，切成大块。比较好用五花肉。我没有五花肉，所以选了一些有点脂肪的肉(冷冻豆腐一定要油才会好吃)。

切洋葱、姜和大蒜备用。

将冷冻豆腐放入冷水锅中煮沸。将冷冻豆腐放入水中煮沸，一是解冻，二是去除豆腐的苦味，这样味道更好。冷冻豆腐完全解冻后，用冷水冷却，然后拧干水分。

往锅里放油，加热。油热后，加入胡椒粉和八角，爆锅，炒肉。

肉炒一会儿，然后加入葱、姜、蒜，炒一下，加入料酒和酱油。

炒白菜，加盐。

炒白菜到没有水分，再加入冻豆腐。

10将冷冻豆腐稍微翻一下，加入水、水和白菜冷冻豆腐，用大火煮沸，用小火煨。

11炖到比较少汤量时，加入味精，关火，取出勺子。