胖头鱼鱼头炖粉条的家常做法

胖头鱼的头又大又好吃，鱼脑里含有一种人体需要的鱼油。鱼油中的不饱和脂肪酸是人体必需的营养物质，可以改善和提高大脑的功能，所以胖头鱼的头部受到大众的青睐。小编引进的肥头鱼头粉条是传统名菜，咸鲜可口，酱香浓郁，风味独特。下面简单介绍一下肥头鱼头炖粉条的常见做法。

需要准备的物品

肥头鱼头1500g，粉丝150g。

葱、姜、蒜、盐、味精、豆酱、花椒、八角、红干椒、料酒、酱油、白糖、醋、油耗、油。

详细介绍方法/步骤

将粉丝用水清洗干净，用冷水浸泡使粉丝变软(浸泡1~2小时左右，不要用细粉丝)。

鱼头除垢、刺毛、清洗和烘干。

从鱼头中间开始，用刀剁碎，切成两半，然后把鱼头倒过来，在鱼头外面画一刀，方便品尝(我的鱼头有点大，只能装在茶盘里)。

葱、姜、蒜切片，红辣椒切段，花椒、八角准备备用。

往锅里放油，加热。油热后，放入辣椒和红干辣椒使其变香，然后放入葱、姜、蒜翻炒(文火)。

加入两勺豆瓣酱翻炒，然后加入料酒、糖、醋、酱油、一勺食用油、一点盐(小心放盐，豆瓣酱很咸)，烧成酱。

将鱼头放入锅中，加入清水。水过不了鱼头。加入浸泡过的粉丝，用大火煮沸，用小火煨。

炖的时候，用勺子把汤倒在鱼头上，方便品尝。把粉丝翻过来，避免粘锅。

当有少量汤时，加入味精，关火收汤，关火取出勺子。