猪腰怎么做好吃？

猪里脊肉有很高的营养价值。辣椒炒猪里脊肉味道鲜美。以下小系列将分享其做法供大家参考。

需要准备的物品

2个猪腰，100g花椒，适量生姜，2汤匙酱油，2汤匙料酒。

详细介绍方法/步骤

小心地撕下猪腰部表面的筋膜，切成两半，用刀彻底去除中间的白筋和腰臊，在流动清水下冲洗3-5分钟。

注意：猪腰切成两半时，中间的白肋和一团腰臭味是整个猪腰臭味的关键点，必须彻底去除才能保证味道纯正。这一步也是处理猪腰的关键之一。

将花刀放在猪里脊肉表面，切片，放入大碗中，倒入未见过全部猪里脊肉花片的清水，加入一汤匙料酒，泡一把辣椒约15分钟，捞出。

注意：这是处理猪腰花的关键的第二步。一个花刀方便品尝，一个熟的快。然后成品好看；用料酒和胡椒浸泡可以更好的去除异味。

将辣椒切成圆形丝，准备适量生姜。

烧开一锅开水，水完全沸腾后，把腰花放进去，焯水至变色，然后迅速捞出，用冰水浸泡。

注意：用冰水浸泡，这样加工出来的腰花片口感更脆，口感更好。

往火锅里加油，加姜爆炒。

将胡椒放入锅中，加入适量盐翻炒至变软。

然后放入猪里脊肉，加入2勺酱油，用大火煸2勺料酒约3分钟，关火。非常好吃的猪腰准备好了。