酱大骨怎么做？

不是红烧排骨就是红烧排骨，或者各种排骨汤，让你觉得油腻。阳光很好。我花了一段时间在街上散步，闻到路边餐馆的肉味。我把它看做一家酱骨餐厅。我把我的小猫跑进超市，买了一些棒子骨。早上做了超级好吃的酱骨。东北酱骨是一道名菜，也是过节招待亲朋好友的硬菜。方法很简单，用的材料也很简单，但是肉很好吃，很诱人。大家加油，教大家做酱骨。想吃零食的要赶紧跟羊学。

需要准备的物品

大棒骨1000克

详细介绍方法/步骤

不知道买了多少，两斤左右。反正买回家的净水花了我37块钱。

锅里烧开水，把大棒骨放进锅里，直到大棒骨变色。

将大棒骨焯水后取出，在水龙头下冲洗几次，让里面的血和泡沫全部冲洗干净，再取出来控制干水。

将两勺酱油、一勺盐、两勺白糖、1.13香和一点味素倒入匙碗。那么，重点来了，各位，两勺酱油，一定要买质量好的那种，直接关系到酱骨的口感，搅拌好备用。

切一些葱和蒜瓣。我想要姜片。我忘记买了，所以算了。

锅里倒点油加热，加一勺白糖融化。

把大骨头放进去，用勺子快速翻过来，让大骨头沾上白糖汁，可以去除腥味，味道更好。

倒些料酒，大约两勺。我说的勺子都是小勺子。别误会，那就赶紧炒。

这时，倒入刚准备好的果汁。

10.加入蒜瓣和葱。

11清洗电饭煲，将大骨头直接倒入锅内，不加水，不加水，直接倒入即可。

合上盖子，选择烹饪按钮，电饭煲就会自动工作，剩下我们一个人。

大概40分钟左右，酱骨熟了，打开盖子，酱溢出来，让人吞口水。

14.放在盘子里，用超级好吃的酱骨做。40元以内，做一盆酱骨，既经济又很健康。重要的是真的好吃。你不说，我就赶紧吃。学会自己动手！

相关经验延伸阅读

问酱大骨头选用的是哪里的骨头

答想做一根大骨头，就要把猪的大腔骨从中间切下来，一种棒子骨，一种脊椎骨。酱骨应该是猪骨做的，两头大中间小，而不是两边平没有骨髓。然后，要注意不要选择太多的肉，因为我们吃的不是肉，而是我们骨子里的骨髓，不仅好吃，而且营养也是上品。比较重要的是用冷水浸泡三个多小时去血。比较好不要焯水，因为原料比较大，需要较长时间炖，长时间炖会造成营养和肉味的损失，所以比较好提前用冷水浸泡。

秘辛袋配方：白芷、丁香各100克，肉桂、肉豆蔻、砂仁、干辣椒各150克，陈皮、辣椒各250克，八角400克，山楂干、香叶各200克，豆蔻、罗汉果、茴香各50克。

制造方法：

(1)将挑选好的猪骨切掉或者将猪龙骨与四根肋骨连接起来，用刀切割整齐。

(2)将换好的龙骨放入冷水池(加冰块)，每3小时换一次冷水，浸泡12小时，直到龙骨内的血液完全排出，颜色略白后捞出(浸泡时冷水必须淹没原料)。

(3)肉汤悬液：将两只老鸡和5公斤猪扇骨切成大块，用水冷却后放入汤桶中，注入100公斤清水，小火煮沸4小时，捞出上述原料，然后捞出汤中的残渣，向汤中加入糖、香辛料袋、大葱和生姜，小火煮30分钟，制成味噌汤

(4)将浸泡过的猪骨或龙骨放入冷水锅中，慢慢加热至沸腾，撇去漂浮的泡沫，然后捞出，扔入冷水中冷却。

(5)将冷却后的猪骨或猪骨放入准备好的酱汤中，白糖大火煮沸，小火煮沸2小时，然后加入酒曲和盐炖30分钟，然后捞出装盘。

问酱大骨头的香料怎么调

答主料：猪骨4公斤，黄酱120克。

其他材料：冰糖30克，酱油10毫升，料酒25毫升，酱油100毫升，盐适量(比较后调味)

香辛料：洋葱、生姜适量，八角2片，香叶2片，肉桂1小片，丁香2片，肉豆蔻1片，花椒15片。(不要用更多的香料，否则调味汁中的骨头尝起来不会有肉的味道)

具体操作：

首先，我们买大骨头的时候，要尽量找屠夫帮忙切好。他们更有经验，手头也很辛苦。很容易让他们自己剪。有些骨头残渣被打碎成肉时无法清除。吃的时候很容易出错。我的一个同学被这种骨头上的锋利碎片刺伤了牙龈。

买的大骨头提前在水里泡几个小时，中间比较好换水，然后放在冷水里，把料酒和葱、姜加到水里，把残留的血沫冲洗掉；

锅里放少量油，然后用冰糖翻炒。糖液从大气泡中消失是比较合适的时机。骨头尽量炒熟，让骨头尽量裹上糖。

然后将骨头前的水加热，放入黄酱、酱油、酱油等调味品，以及八角、肉桂等香料。大火烧开后，小火煮1小时，稍微尝一下味道，比较后调整。然后用中火煮20分钟，几乎可以捞出来放在盆里(盘子不好装)。

以上操作顺序比较方便。如果更注重香料的香味，也可以加入适量开水煮1分钟，倒入碗中备用；然后锅里放点油小火炒香辛料，再用黄酱、酱油等炒香辛料。然后用大骨头炒熟，然后放回糖色的锅里，加入开水，用小火煮。

比较后要强调的是，酱骨讲究肉味和酱味，不需要刻意追求复杂的香料组合。香料用量一定不能太多，尤其是丁香、八角等一些强烈霸道的香料。