香蒜虾焖饭的做法

需要准备的物品

米饭、虾、料酒、盐、白胡椒、洋葱、胡萝卜、洋葱、大蒜、酱油、豌豆和黄油

详细介绍方法/步骤

将米洗干净后，沥干水。

从虾线上取下新鲜的虾，分离虾头，剥去外壳。注意不要把虾头扔掉，要在后面用。

将虾切成小块，加入料酒、盐和白胡椒，混合均匀，腌制一段时间。

汤汤：从热锅里加入油，放入虾头，用虾油翻炒。炒的时候可以用锅铲压虾头，挤出虾油；加入少量料酒和适量水，大火煮沸；煮沸后加盐调味，继续煮沸10分钟左右；然后取出虾头，倒出肉汤备用。

红烧米饭：在火锅里放入油，放入洋葱、胡萝卜丁、洋葱丁、蒜末，炒香，放入米饭，拌匀后放入砂锅。

用锅铲把砂锅里的米饭压平，加入肉汤、酱油和豌豆，用大火煮，用小火煨15分钟。

下一步，炒虾：锅里放适量黄油，融化，放入蒜末炒熟，再放入虾炒熟；翻炒后倒入碗中。

将炒虾倒入煮熟的红烧饭中，用勺子将红烧饭和虾搅拌均匀，撒上一些葱花，这样一壶香香的蒜香虾仁红烧饭就做好了。