10种超好吃的凉拌菜做法！

到了夏天，凉菜会变得更受欢迎，但我们大多数人只会做两种凉菜，混合黄瓜和西红柿。所以小编将带你了解更多关于凉菜的知识。

详细介绍方法/步骤

大头菜萝卜丝

配料：胡萝卜1根，大头菜适量，小葱1根，彩椒1个，花椒6个，食用油10 ml，盐适量，花椒油2-3滴，香油2-3滴。

方法：将胡萝卜切丝，洗净的大头菜，用冷水浸泡，捞出，洗净的小葱和彩色辣椒，将胡椒放入碗中，煮沸食用油，将胡椒倒入胡椒中，油炸胡椒油，将切好的配料放入盆中，加入盐、胡椒油、芝麻油和香料，混合均匀。

冷豆竹笋

配料：豆笋200克，香菜适量，红辣椒适量，酱油3毫升，麻油5毫升，醋适量，大蒜适量。

方法：将豆子和竹笋用温水浸泡两个小时，切成菱形块，用热水焯水，软化，捞出，加入一些辣椒油，一些醋和大蒜，确保你有好的香菜，并加入红辣椒。

冷菠菜

配料：菠菜一把，欧芹一根，胡萝卜半根，紫甘蓝2片，苦菊适量，醋，盐，蒜，糖，酱油，香油，辣椒油，熟芝麻。

方法：菠菜采摘洗净，胡萝卜洗净切丝，锅里水煮，菠菜胡萝卜焯水捞出，冷水煮，手干，紫甘蓝洗净切丝，苦菊洗净，香菜洗净切块，蒜蓉切丝，蒜蓉切丝，将蒜蓉切丝，糖，盐，酱油，醋，辣椒油，香油放入碗中，拌匀。

洋葱与真混合

配料：小块青椒、小块红辣椒、黑木耳100克、紫葱100克、盐、油、糖、白醋、酱油、10个芝麻辣椒、6个干红辣椒。

方法：洋葱切丝，木耳切丝，沸水焯水30秒，捞出，通冷水，沥水，青椒切丝，干红辣椒和麻椒漂洗干净，红辣椒在中间破碎，放入干净的碗中，在热锅中倒入半碗油，打开油后关火，静置10秒，将煮好的油倒入盛辣椒的碗中，将配料放入小碗中。

豆腐皮蛋

配料：嫩豆腐100克，皮蛋2个，小米椒3个，大蒜4瓣，洋葱1个，胡椒粉适量，白糖，香油，酱油，半勺辣椒油，香醋，盐。

10方法：在沸水中加入少许盐，浸泡在嫩豆腐中5-10分钟，洗净小米椒、大蒜和洋葱，皮蛋切片，大蒜切片，葱花切片，皮蛋切片，去除嫩豆腐并控制干水分，切成小块，取一个干净的碗，加入大蒜、小米椒结、芝麻油、酱油、香醋、白糖和香醋。

11片冷藕

配料：莲藕1根、红辣椒5个、盐、油、鸡精、香油、白米醋、少许胡椒粉。

12法：莲藕去皮洗净，去掉红辣椒蒂，准备半盆清水，莲藕切片，清水浸泡，洗去多余淀粉(漂洗两次)，红辣椒切圆，锅内烧开水，加入半汤匙白米醋，倒入莲藕片内，煮沸，取出后用清水漂洗，用凉的白开水浸泡，锅内热油后放入

13颗冷豆子

配料：长豆500克、大蒜20克、盐适量、米醋、酱油、香油。

方法：将豆子洗净，去掉两端，切成块，将大蒜打碎，切成泡沫，将清水放入锅中，用大火煮沸，将豆子倒入锅中，煮沸，倒入漏勺控制水备用，将豆子放入大碗中，加入盐、米醋、酱油、香油和蒜末，混合均匀。

15根冷芹菜

配料：木耳6-7个，胡萝卜一根，芹菜1根，干辣椒适量，白糖，食用油，鸡精，盐。

16法：将芹菜叶去除，洗净，用斜刀切段，胡萝卜去皮洗净，切成菱形薄片，煮沸，锅内滴几滴食用油，依次倒入芹菜、胡萝卜、木耳(事先将木耳浸泡洗净)，水煮沸，用冷水捞出。控制好干水分后，加入盐、鸡精和少许白糖，搅拌均匀。锅里加入少量食用油。油热后，加入干辣椒炒熟，倒在菜上。

17冷蘑菇

配料：金针菇300克，小米椒1颗，小葱2颗，大蒜、红辣椒、醋、色拉油、酱油、鸡精、盐适量。

18种方法：金针菇切好转身，所有食材用水洗净，洋葱切粒，大蒜剁碎，小米辣椒切成方块，杭州辣椒根据需要装饰。我还把它们切割成钻石供以后使用。锅内烧开水，加入少量盐，将金针菇放入沸水中焯水，用冷水冲洗，控水，挤出水。我用过滤水，把金针菇放入模具里压平，但大蒜不是，在锅里放一点色拉油，烧至冒烟，均匀的倒在大蒜上，用小碗酱油醋拌匀，撒上酱油醋汁，撒上葱，吃完。

19冷秋葵

配料：约10秋葵、酱油、醋、食用油、芝麻油、糖、大蒜、盐。

方法：将秋葵洗净，放入水中焯水2分钟左右。(将一勺盐和一勺油放入沸水中，使黄秋葵色泽翠绿明亮。)取出来，把秋葵蒂切掉，或者切成自己喜欢的形状放在盘子里。将蒜末放入小碗中。放2勺酱油，1勺香醋，1勺蚝油，1勺芝麻油，1勺糖，一片绿芥末酱(或几滴芥末油与否)，小碗不要放盐。搅拌均匀，倒入秋葵。