梅菜扣肉的制作方法

需要准备的物品

食用油300毫升，五花肉250克，梅子干80克，料酒50毫升，酱油10毫升，生姜10克，红糖5克，八角1颗，草果1颗，酱油少许，淀粉适量，白酒适量，酒适量，香菇、小葱、盐少许

详细介绍方法/步骤

用温水浸泡梅菜。

将梅菜沥干，倒入油锅。

加入少许酱油、酱油、白糖、料酒翻炒。

可以加一点水，更容易品尝。

炒一下，放出去备用。

然后处理肉。比较好选择六胖四瘦的五花肉。

先将清水倒入锅中，加入姜片、葱结和料酒。

然后把整个五花肉放进去煮，撇去泡沫。

，煮20分钟取出。

冷却一段时间后。将白酒、红糖和酱油均匀地涂在肉的每一面。涂抹后，让肉尝一尝。

往火锅里加油。当油热到70%时，加入腌制好的五花肉，挤压至金黄色。

11猪皮炸到有点鼓的时候，捞出来。

12将捞出的五花肉放入冷水中冷却，同时洗掉一点油。

然后把五花肉切成0.5厘米左右的厚片。

找一个深碗，底部放2根葱。

然后把皮放入碗中。

加入姜片、泡蘑菇、草果、八角。

17铺梅干菜，撒一点盐，倒一点酒和熏肉的酱之前。

18窝里的水加热到一点热度后，在锅里蒸一个半小时左右。

19蒸完后，在上面扣一个圆盘。

20把蒸好的汤倒入煎锅。

把碗倒过来，把肉放在盘子里。

比较后，在锅里的汤里加入淀粉，使其适当变稠，倒在肉上。

23梅菜红烧肉准备好了。

温馨提示

1.肉建议选择六胖四瘦，味道更好；

2.肉中加入酒，可以使肉更容易蒸熟，酥脆；

3.炒肉时，油温建议在70%左右为宜，比较好炒至两面金黄，皮略鼓；

4.蒸的时间长，比较好1-1.5小时，这样肉比较嫩，但是注意不要把水蒸干。