红烧鳕鱼的家常做法

红烧鳕鱼是将鳕鱼放入油中油炸，然后放回锅中，用辅料烧制而成。味道鲜美独特，肉质肥嫩，味道鲜美。以下是红烧鳕鱼的常见做法介绍。

需要准备的物品

1鳕鱼(350克)。

葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、八角、红干椒、五香粉、淀粉、糖、醋、料酒、酱油、蚝油、油。

详细介绍方法/步骤

将鳕鱼洗净，控制其水分，切成块。加入少许盐、五香粉、料酒腌制20分钟。

红干辣椒用水清洗，控制干燥，用斜刀切成段。将葱、姜、蒜切好，准备花椒、八角备用。

在碗里加入盐、料酒、白糖、醋、酱油和一点蚝油，加水，混合成汁。

卤鱼加一个鸡蛋，加入适量淀粉，拌匀。

将油放入锅中加热。当油热到60%或70%时，加入鳕鱼，用小火油炸。

翻炒至表面呈褐色，取出备用。

取出多余的煎鱼油，把底油留在锅里。加入花椒、八角、葱、姜、蒜、红干辣椒炒熟。加入混合果汁，煮沸。

将煎好的鳕鱼放入锅中，加水，使水与鱼平齐。把火烧开，转小火慢慢烧。

煮汤时至少要加味精，关火收汤。收完汤，关火，把勺子拿出来。