麻辣牛肉丝的做法

需要准备的物品

牛肉火腿500克

五个八边形

2肉桂

4片姜

8-10个干辣椒

蒜瓣3瓣

辣椒、熟白芝麻、辣椒面、辣椒面、孜然粉、老陈醋、白糖、酱油、酱油

详细介绍方法/步骤

首先把牛肉火腿的筋膜去掉，沿着纹路切成大块(这样更容易用手把牛肉撕成丝)。

然后，腌制牛肉：密封八角，肉桂，姜片，干辣椒，蒜瓣和胡椒到一个材料袋。

将牛肉放入冷水锅中，大火煮沸后，切掉袋子；加入盐、酱油、酱油，中火，煨约2小时。直到牛肉可以很容易的用筷子戳透，沥干，取出。

当牛肉完全冷却后，可以用手将它沿着谷粒切碎。

将牛肉丝铺在烤盘上，放入预热到260的烤箱中，用火烘烤5分钟左右，直到牛肉丝变脆。

然后做调味酱：将锅里的油加热，等到锅边微微冒烟，关小火，加入辣椒粉翻出红油，然后加入胡椒粉、孜然粉，翻出香味，倒入陈醋、酱油、酱油；加入少许冷水，搅拌均匀，加入糖煮至酱汁微沸。

: 00炒牛肉丝。这个时候，注意保持低调。当牛肉丝均匀裹上酱料，撒上炒好的白芝麻，拌匀，即可煮熟。冷却后味道更好。

注意事项

牛肉切丝时，尽量撕成条状，不要撕成细细的一团。因为太薄的絮状物在烤箱里容易燃烧。

温馨提示

1.牛肉和酱的比例在3:1左右，可以根据自己的喜好调整辣度。

2.在酱料里拌牛肉丝的时候不要关火，因为小火可以让酱料沸腾，让它和牛肉丝包裹的更均匀，更有味道。

3.制备好的牛肉丝可保存一个月，放入冰箱密封保存；每次吃饭，尽量用干净的筷子。