无花果烤鸭的做法

需要准备的物品

白鸭1只(5公斤)，白酒750毫升，牛骨汤500毫升，无盐黄油80克，鲜无花果8个，欧芹2个，蒜瓣2个，胡萝卜1个，半个洋葱，盐少许，黑胡椒少许，百里香适量

详细介绍方法/步骤

这道菜需要提前将新鲜无花果浸泡在白酒中。放置24小时。

鸭需要提前切好，鸭颈、翅尖、鸭爪切好，鸭体保持完好。

将盐、黑胡椒、百里香、桔皮和黄油加入鸭肚中，然后均匀涂抹。

用绳子把它捆起来，腌一会儿。

火锅炒鸭油片。

加入一点食用油。

然后加入切好的鸭肉块，翻炒至肉变成深褐色。

加入胡萝卜丁、欧芹丁、洋葱丁和大蒜。

继续煸炒，直到出汁为止。

10然后排出多余的油和水。

11将牛骨汤加入锅中，煮沸。

12做鸭杂蔬菜汤备用。

接下来，烤鸭。我们需要先在鸭子表面刷一层黄油。

14将鸭背放入200的预热烤箱中烘烤15分钟，使其变色。

15然后取出鸭肉，将鸭肉混合蔬菜汤倒入铸铁锅中。

加些白酒泡无花果。

将鸭肚朝上放入铸铁锅中。

18盖上盖子，放入预热到160度的烤箱中。慢慢烘焙1小时。

19小时后，取出锅。

20将汤倒入牛奶罐，用大火煮沸汤，收集汁液。

然后加入几瓣浸过酒的无花果肉。

22多煮几分钟，让果汁变稠。

比较后把收集好的酱料倒在上面，摆菜的时候用沾了色的无花果装饰一下，菜就好了。

温馨提示

1.切鸭之前，拉着鸭子的四肢来切鸭比较方便。

2.用气体喷枪烧鸭子全身。鸭子更干净。

3.先炒鸭片和蔬菜，为了增加烤鸭过程中的风味，所以炒的过程比较长。

4.要选择腌制无花果的白酒，就要选择甜度稍高的，贵族酒更好。