柠檬炸虾排的制作方法

需要准备的物品

中筋面粉(面糊)250克

自养面粉150克

8只老虎和虾

三个黄色的柠檬

1颗大蒜

中筋面粉(干面粉)、面包屑和盐

腌制虾肉

剥下断头的虎虾，保留比较后一条尾巴。

然后将虾沿腹部刨成蝴蝶形状，并去掉虾线。

然后加入柠檬汁和大蒜。

、搅拌均匀，密封保存，冷藏过夜固化。

调面糊

自发粉和中筋粉按3:5的比例混合。

加入冷水几次，彻底搅拌，直到面糊变成颗粒状，搅拌面糊使其顺滑。

加入盐和柠檬汁，搅拌均匀。

按顺序排列干面粉、面糊和面包屑。

腌制后的虾米线用面粉包裹，然后挂一层面糊(薄薄一层就够了，太多的话需要用虎口刮掉多余的面糊)，比较后裹上一层面包屑，就可以准备下一锅了。

用80%热油煎至虾排皮略硬。

然后捞出来，静置一会儿。

，然后加入虾排煎至皮金黄，捞出沥油。

吃饭时，倒一点柠檬汁。

温馨提示

1.选择中等大小的老虎和虾。如果它们太大，肉就会太粗糙。也可以使用节对虾来代替。

2.挂面糊时，需要用虎口刮去一些面糊，使面糊更加均匀。

3.选柠檬的时候要选黄柠檬，酸度不能太高。

4.榨柠檬汁的时候一定要去掉柠檬籽，避免苦味。