广东牛杂的做法

广东牛杂闻起来很香，让人吃了后回味无穷。一般广东牛杂用白萝卜炖，成品很香很好吃。下面分享一下它的做法，供大家参考。

需要准备的物品

牛杂、白萝卜、十三香、酱油、料酒、酱油、姜片。

详细介绍方法/步骤

先把牛杂洗净，再切，就有十三种香料了。

将牛杂、香料、姜片放入锅中，加入适量的盐和水，水的量不应超过配料的量。

盖上盖子，用大火煮沸，然后用小火煨大约40分钟。

然后捞出来。

和白萝卜片放入砂锅中，然后加入适量的十三香、姜片、酱油、酱油、料酒和水。水量不超过配料量。盖上锅盖，用大火煮沸，煨约50分钟。

美味的牛杂准备好了。

相关经验延伸阅读

问牛杂面条的做法和配料

答配料：牛腩(200克)、牛肚(200克)、牛筋(200克)

调料：八角(两个)、葱结(一个)、生姜(一个)、干辣椒(适量)、盐(两茶匙)、白酒(一汤匙)、酱油(一汤匙)、料酒(一汤匙)、五香粉(一茶匙)、鸡精(三分之一茶匙)

练习：

1.锅里加水，加半姜，捣碎，倒入牛腰一起煮，加白酒再煮，然后捞出，洗净晾干。

2.牛肚、牛筋切片，用水捞出，控制干燥。

3.锅里放油，将姜片、大蒜、八角、干辣椒、牛腩一起炒出香味。

4.加入牛肚牛筋，翻炒均匀。

5.加入酱油、料酒、五香粉搅拌均匀。

6.加入大量温水，加入洋葱节，用大火煮沸，煨20分钟。加入盐，继续20分钟。加入鸡精调味。

7.煮面条，加入你喜欢的蔬菜，焯一下。

8.把面条沥干，把牛杂汤舀进碗里。

问吃牛杂面条有什么讲究

答首先，我们得到一碗正宗的黄酒，又酸又开胃。吃牛杂面肯定会在口味上打折，而且一大早就太热不能吃了。如果喝不饱，也可以来一碗米酒，会煮白花，闻桂花香。然后还有几个生蒜瓣，会让面条更香，杀。另外，根据不同的口味，可以放适量的豆芽，酥脆嫩甜，非常爽口。

牛杂是一种非常正宗的小吃，它以其顽强的生命力和香味第一时间俘获了人们的心。襄阳人能明白怎么吃，知道只吃牛杂会导致胆固醇高。所以，牛杂加面的思想，牛杂和面的结合，会让牛杂面变得质嫩、味鲜、香辣，真的让人垂涎三尺。牛杂面做起来并不难，但是制作过程中有一些细节需要大家注意。如果你想知道牛杂面生产中需要注意的事项，你应该仔细阅读。

烹饪技巧：

1.不收牛杂汁，带汤放面更好吃。

2.用冷水煮牛腩。炖牛腩要用温水或热水沥干。

3.牛腩切的越小越好，因为牛筋肚太软不好吃。如果你买生的，你必须先煮牛肉内脏。或者牛腩牛筋，增加烹饪时间。因为动物的内脏有很多有害物质，所以在烹饪时一定不能偷工减料。

问南阳的牛杂热干面怎么做

答配料：新鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)。).

辅料：老卤、辣椒油、脆皮花生粉、酱油、麻面、辣椒面、味精、胡椒粉、精盐、白酒。

练习：

牛肉和牛杂洗净。将牛肉切成大块，与牛杂一起放入锅中，加入清水(以被淹的牛肉为基准)，用武火煮沸，不断撇去浮沫，直至肉呈白红色，滗出汤汁，将牛肉和牛杂放入锅中，倒入老卤，放入香料袋(包辣椒、八角等。用布)，白酒和精盐，并加入约清水。将卤汁用大火煮沸，约10分钟后，取一碗，舀入250克卤水，加入味精、辣椒油、酱油、辣椒面制成风味汁；将风冷的牛肉和牛杂切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，混合在一起，倒入腌料拌匀，分成几盘，撒上脆花生和芝麻面。

第一步是盐水：k水：是第一次做k水。要加胡椒，八角，肉桂，两个草果，茴香，茴香，三片香叶，一个生姜，一个洋葱，十瓣大蒜，三个干辣椒(这个量几乎没有辣味，只是加了味，如果是辣味可以根据口味增加)，一个牛腩(锅里略)，然后加水。将用过的k水煮沸后倒入密封盒中，放入冰箱中，下次再用。用的次数越多，k水的味道就越好。重复使用时，适当加入香料、糖、盐酱油，不要加水。可以用纱布包好配料，不用隔渣。

第二步做汤头：将汤：的牛肉骨架放入沸水中煮沸去血i，洗净，加入冷水，加入羌、葱、肉桂，大火煮十分钟，小火煮一个半小时，加一汤匙醋。牛骨中的钙可以更充分的沉淀，有利于人体吸收，汤更白。煮好后加盐调味。

第三步放牛杂：将牛杂洗净，放入大锅中，加入k水，大火煮十分钟，然后改用小火煮一个半小时(或直到牛杂软烂)，取出凉透，切成小块(或切片)。

比较后只剩下面条可以煮了：煮一大锅水，水大开的时候加面条，用大火把水烧开，煮十秒钟，拿起来用冷水煮过头(流过冷水的面条会比较韧，煮一会就不谋生了)。当锅里的水再次大开时，取出放入大碗中沥干。将碎牛杂、葱花、欧芹和半汤匙油放在面条上，加入。

问牛杂面条可以天天吃吗

答牛杂面营养价值高，富含多种矿物质和微量元素，健康人正常食用没有问题。牛肉内脏的热量(按100克可食部分计算)为168千卡(702 kj)，单位热量适中。但牛杂里全是牛杂，动物杂意味着胆固醇含量高，心血管病患者不宜食用。因为牛肉内脏胆固醇含量高，即使是正常人也不建议多吃。

问牛杂面条的营养价值

答牛杂面的主要成分是牛杂和面条。要了解牛杂面的营养价值，可以先了解一下这两种食物的营养。

牛杂的营养价值：牛杂具有养胃、明目、健脾、、强筋的作用。它蛋白质高，营养丰富，容易被胃肠道吸收。它是一种极好的有益健康的食物，后来被称为“牛杂”。

面条的营养价值：面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源。它们含有维持神经平衡的必需维生素b1、b2、b3、b8、b9，还含有钙、铁、磷、镁、钾、铜等必需物质，所以吃面条能使人生长。面条富含碳水化合物，可以提供足够的能量。

面粉中的大豆蛋白和豆甾醇可以显著改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管病的几率。面条富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

应该避免吃牛杂面的人

1、脾胃虚寒患者应避免食用牛杂。

2.避免吃人参和补。

3、牛肉内脏胆固醇含量高，患有心血管病的人不宜食用。

4、牛肉内脏不易，不适合肠胃不好的人食用。