炖汤用公鸡还是母鸡？

与其他肉类相比，鸡肉具有更突出的营养成分，氨基酸齐全，被认为是蛋白质的比较佳来源。炖鸡汤中蛋白质和无机盐含量增加，促进食欲和。冬天，人们会更频繁地吃鸡汤。炖汤用公鸡还是母鸡？怎么炖出好吃的鸡汤？过来看看！

详细介绍方法/步骤

公鸡为雄性，主要具有补气的作用，具有较强的温补作用。对肾阳不足引起的尿频、精亏、寒精有很好的辅助作用，更适合中青年男性。公鸡睾丸含有少量雄，雄有抗雌的作用，所以产妇喝鸡汤可以促进乳汁分泌。鸡肉富含蛋白质。为了避免增加肾脏负担，尿毒症患者禁食；公鸡生气，高、中风、症、痛风、风热患者不宜多吃；公鸡被列为发品之一，过敏和银屑病患者应少吃。

我们先解释第一个问题。通常炖鸡汤适合母鸡喝，因为母鸡性本阴，能养平和，见效慢，适合产妇、老弱病残、久病不愈的人喝。具有强化品牌、益*养血的作用，适用于阴虚气虚者的滋补，经期、产后血虚的女性具有补*的作用。

人们炖鸡汤的时候，一般会选择年龄大一点的鸡。如果是这样的话，还不如选老母鸡。另外，选择鸡比较合适，因为鸡的蛋白质相对较多，弹性相对较小，人体更方便容易吸收。如果老母鸡炖汤，可以补充身体，对大病初愈的人有很好的滋补作用。

如果你想煮出美味的鸡汤，你需要现在就把鸡弄死，然后在冰箱的冷冻室里冷冻3个小时。这类似于去酸肉的原理，保证了肉的味道鲜美，鸡肉的肉质也不错。然后把鸡肉拿出来，把汤解冻，汤就好吃了。

淘米水有很多用途，不仅可以浇花洗脸，还可以泡鸡。首先，将洗净的鸡肉放入预先准备好的淘米水中浸泡10-15分钟左右，这样浸泡在淘米水中的鸡肉就没有鸡皮的异味，鸡肉变得更加鲜嫩，淘米水也得到利用。

经常炖鸡汤的人都知道飞水的意思，就是把凉水、姜片、鸡肉放在火上，开火煮到沸腾，这样鸡肉的腥味就可以去除，彻底洗净。

鸡肉水煮开后，迅速捞出，然后用冷水冲洗鸡肉上的浮沫。用冷水冲洗会使鸡很难破碎，保持鸡的完整。

炖鸡汤比较好用砂锅。砂锅菜可以集鲜味于一身，增加醇厚的口感。如果用别的锅煮，就达不到这么好的效果和味道了。

如果有热度也很重要。热度先要合适。大火煮沸后，和一个年轻人一起慢慢炖。小伙子慢慢炖久了，鸡能溢出更多溶质。如果想减少胆固醇吸收，可以加一些蘑菇和冬瓜一起煮。蘑菇和冬瓜都是吸油成分。

10盐是极其重要的一步。放盐的时间可以决定鸡汤是否美味。人们通常认为盐需要和鸡肉放在一起，或者在鸡肉炖到一半的时候放盐，但这都是误解。正确的放盐是鸡汤煮好后，放盐在鸡汤里10分钟，大火转大火，放盐在鸡汤里。这里不能搅。搅拌会让鸡汤有一种生盐的味道。半路上，