农家纯手工豆腐制作全过程

豆腐比较早发明于汉代，可以说是中国汉族比较常见的豆制品之一。传统的豆腐制作方法比较复杂，但制作出来的豆腐味道鲜美，国内主要分为南豆腐和北豆腐，即卤水豆腐和石膏豆腐。盐卤豆腐吃起来比较软嫩，石膏豆腐比较硬硬。豆腐的制作过程无非是泡豆、磨豆、煮豆、煮豆浆，然后倒入石膏或卤水，比较后压制成型用刀切成豆腐的形状，这样就做出了传统的豆腐。豆腐的营养价值相对较高，吃豆腐的方式也很多，至今依然兴盛。

详细介绍方法/步骤

用清水清洗精选的大豆，以备后用。

浸泡和清洗大豆，浸泡在水中会膨胀。根据温度不同，大豆的浸泡时间也不同。夏天需要三个小时，但冬天大约需要十个小时。

将泡好的黄豆和清水按比例研磨，用机器磨成浆。

将磨好的黄豆用热水充分搅拌，将浆渣用开水按1: 2的比例稀释。

将稀释后的豆渣浆倒入网袋中，用力挤压。

从水里挤出来的是豆浆。

剩下的就是豆腐渣了，也是美食！

过滤后的豆浆直接倒入锅中煮沸。

锅里的豆浆慢慢煮到表面形成一层薄薄的大豆油皮；冷却到80度左右。

10盐水换水，倒入豆浆中；慢慢滑动豆浆，使盐水与豆浆充分混合。

大约30分钟后，豆腐几乎会慢慢凝固。

12将凝固的豆腐趁热放入豆腐槽中，将豆腐均匀舀入模具盒中。

13然后用布抹平。

14开始挤压，挤压往往需要一个小时左右，并不时调整杠杆，以确保豆腐中的水分被挤出。

经过几个小时的压榨，一块块嫩如婴儿bb皮的豆腐成功出现。

每一个小黄豆经过巧手制作后，都变成了一片水亮清香的豆腐。