家常锅塌豆腐的做法

塌锅豆腐是用淀粉和蛋液蘸豆腐，用油煎，然后倒入调味汁制成的。口感嫩滑可口独特，非常好吃。以下小系列介绍自制塌锅豆腐的做法。

需要准备的物品

1块豆腐(北豆腐)和2个鸡蛋。

葱、姜、蒜、盐、味精、五香粉、淀粉、糖、料酒、蚝油、红烧、油。

详细介绍方法/步骤

豆腐切成约0.5厘米厚，约0.3厘米见方的块(新买的豆腐要控制，切块时不要碎)。

将淀粉放入盘中，加入少量水，搅拌至粘稠。留出。

将鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液备用。

切洋葱、姜和大蒜备用。

将盐、味精、五香粉、白糖、蚝油、红烧酱油、料酒和水放入碗中。加入葱花、姜、蒜，调成汁。

在另一个碗里，加入少许淀粉，加水，搅拌成细条。

往锅里放油加热。油热后，用淀粉和蛋液包裹豆腐片，然后依次放入锅中，用小火油炸。

翻炒至豆腐呈褐色，然后将调好的汁倒入锅中煮沸(锅里油多的话倒一部分)。

摇一摇锅，这样豆腐就会粘上汁液，变得有味道。然后将调好的酱料倒入锅中，待酱料发粘后关火取出勺子。