叫花鸡的做法

需要准备的物品

1只小鸡

2500克黄土

两片荷叶

栗子、盐、料酒和蜂蜜

详细介绍方法/步骤

做一只叫化鸡需要3-4个月，不需要切块。整只鸡内外沾少许盐，倒入料酒，冷藏腌制2小时。

将新鲜栗子放入沸水锅中焯水，捞出，加入冰水，然后剥去栗子皮。

把栗子塞进鸡肚子。

在鸡肉上均匀地刷一层蜂蜜。

用荷叶把整只鸡裹紧。

选择土质干净、粘性强的黄土，加点水，像和面一样搅拌。加水加泥。

土壤不应太薄或太干，以保持良好的粘度。

将好的黄泥均匀的铺在荷叶上，形成1cm厚的壳，这就是叫化鸡的原型。

为了防止烘烤时热气出去，让泥壳脱落，用竹签在泥面上扎了几个洞。

将叫化鸡放入烤箱烘烤2小时后取出。

，去掉泥壳，再把荷叶剥下来，这个仪式叫花鸡就完成了。

温馨提示

1.黄土本身比土更干净，更粘。用黄泥烤会让整只鸡受热均匀。

2.秋冬是栗子上市的季节。栗子可以当叫化鸡，也可以加香菇火腿。

相关经验延伸阅读

问叫花鸡用什么叶子包

答裹着荷叶的叫花鸡是杭州城外那栋楼里的名菜，建于1848年，而传说中比较早经营叫花鸡的常熟山水园，建于1890年。按时间算，这道菜应该是杭州的名菜。

荷叶是用来包裹叫花鸡外层的。目的是烘焙时得到荷叶的香味。没有什么能代替它。因为新鲜的荷叶只能在夏天采摘，所以如果你想在其他季节做这道菜，你可以在霍楠商店、中草市场或中商店购买干荷叶，浸泡后使用。干荷叶也有清香的味道。

问叫花鸡哪个牌子好

答以下品牌的叫化鸡品质优良，位列叫化鸡十大品牌之列：

1.腾桥叫花鸡(十大叫花鸡品牌，腾桥)；

2.楼外，叫花鸡(十大叫花鸡品牌，楼外)；

3.知味称鸡(十大鸡品牌，知味)；

4.胡雯叫鸡(胡雯十大叫鸡品牌)；

5.三珍斋叫鸡(十大叫鸡品牌，三珍斋)；

6.德力斯叫鸡(十大叫鸡品牌，德力斯)；

7.q味鸡(十大鸡品牌，q味家族)；

8.丁艺兴的叫花鸡(十大叫花鸡品牌，丁艺兴)；

9.地方色彩叫化鸡(十大叫化鸡品牌，地方色彩)；

10.德胜寨叫化鸡(十大叫化鸡品牌，德胜寨)。

问叫花鸡用什么泥

答那是黄泥，水泥厂的原料。黄泥分布广泛，但各地成分不同。包装的口味也不一样，口味偏好因人而异。

黄泥分布广泛，但各地成分不同。包装的味道也不一样。

口味偏好因人而异。一般来说，需要长期的实验和比较，才能找到适合自己口味的泥巴。但找泥的时候要注意，好的泥杂质少，颜色均匀，没有大石头。