胡椒虾怎么做？

辣椒虾是台湾省特色菜。用简单特殊的烹饪方法，半小时就能做出一个香辣可口的辣椒虾。

需要准备的物品

日本沼虾500克

白胡椒10g

黑胡椒10g

鲜碎黑胡椒10g

鲜磨白胡椒粒10g

肉桂粉5g

胡椒粉5g

红米酒400毫升

一点盐

详细介绍方法/步骤

将黑胡椒、白胡椒、胡椒粉、肉桂粉、海盐、新鲜研磨的黑胡椒和白胡椒混合，搅拌均匀，制成调味粉。

将大虾放入可烘干、可烧的容器中，加入一半的调味粉。

然后倒入适量的米酒，稍微洒在虾上。

，米酒煮沸后，关火冷却20分钟左右。

重新点火，继续搅拌。

果汁快收完的时候，再加入另一半调味粉，然后继续搅拌。

直到虾表面完全干燥，才可以煮。

温馨提示

这道菜是用鳙鱼虾做的，也叫泰国虾，是台湾省比较常见的虾种。它的虾身很肉。不买的话可以用草虾代替。

这里的辣椒虾是在狗妈妈的锅里煮的，不利于散热，让食物保温。也可以换成适合干烧的锅。

做这道菜比较关键的一步就是关火，利用热胀冷缩的原理，让酒和辣椒的香气更能融入到虾中。