腐竹怎么做好吃

腐竹是一种豆制品，无论是油炸还是火锅，都是人们喜爱的食物。大人小孩都放不下。让我们为大家做一个冷豆腐棒，为炎炎夏日带来一道清凉的凉菜。

需要准备的物品

腐竹、醋、辣椒油、酱油、酱油、蒜泥

详细介绍方法/步骤

简单加工买的腐竹，就是用剪刀剪，因为买的腐竹比较长，剪短更利于加工。

将切好的腐竹用水浸泡20分钟，温水效果更好。

锅里放很多水，加一点盐，把水熬成腐竹。

从锅里捞出腐竹，放入盆中迅速冷却。

依次加入辣椒油、酱油、酱油等调料，快速搅拌。孩子在家不建议用辣椒油，因为孩子不喜欢辛辣的食物。

温馨提示

腐竹泡的时候一定要泡软。

相关经验延伸阅读

问猪肚腐竹汤的做法、烹饪技巧

答猪肚腐竹汤练习1

配料：五花肉，瘦肉，500克，腐竹干，100克

附件：盐和油

步子

1.五花肉、猪肉、腐竹洗净。将干腐竹浸泡在水中。

2.往窝里倒适量的水，把泡好的腐竹放进锅里。

3.将清水和腐竹放入烤箱中煮沸。

4.水煮沸后，加入五花肉和瘦肉。盖上锅盖。水再次烧开后，转小火继续煮1小时。

5.放入适量的盐，关火，汤就好了。

小费

1.五花肉一定要彻底洗净。

2.腐竹必须放在冷水中。如果水煮沸，它不会变软。

猪肚腐竹汤的做法二

配料：五花肉

辅料：河虾、银杏干、腐竹、西兰花、火腿、生姜和洋葱

调料：料酒、鸡精、胡椒粉、盐

1.将五花肉用较多的盐或面粉内外洗3遍，直至干净无异味，用剪刀将粘在五花肉表面的脂肪颗粒剪掉。

2.将猪肚放入小锅中，将姜片和料酒一起煮沸，转小火继续煮5分钟，然后捞出，冷却后切成大块。在砂锅中加入足够的水，加入少许料酒如肚片、火腿片、姜片、葱结等，用大火煮沸，再用小火翻炒1小时。

3.将生银杏放入小锅中，用小火煮沸5分钟，然后取出过冷水，去皮备用。腐竹用热水浸泡备用，西兰花切成小块，河虾放入开水锅备用。

4.五花肉汤煮1小时后(五花肉软烂)，加入银杏和泡好的腐竹继续煮5分钟，然后加入西兰花和虾继续煮2-3分钟，再加入盐、鸡精和胡椒粉。

腐竹猪肚汤的烹饪技巧

1.如果喜欢喝浓汤，炖的时间可以延长。

2.清洗五花肉很重要。如果不彻底清洗，会有很重的气味。方法如下：在五花肉表面撒上大量的盐，然后用力揉搓，冲洗干净，重复2-3次。把五花肉翻过来，反复用盐搓，直到干净无异味。

问木耳和腐竹怎样炒好吃烹饪技巧

答练习1

1.将真浸泡；

2.将浸泡后的木耳切片；

3、腐竹，破碎后用温水浸泡；

4.泡好的腐竹，切成段；

5、蒜瓣、葱花、胡椒、胡椒粉，切好备用；

6.锅里备油，放上以上材料；

7.加木耳；

8.一会儿放腐竹；

9.放入备好的淀粉汁，盖一会；

10.差不多就可以了，加胡椒粉、盐、鸡精等调料就可以了。

练习2

所需成分

黑木耳10g，生姜2g，腐竹1g，枸杞10g

生产方法

将腐竹和木耳用清水浸泡，洗净，将腐竹切成段；姜片洗净；兔肉洗净，切块。从油锅中，加入姜片，炒肉，加入适量水，加入黑木耳、腐竹和枸杞，文火炖，调味。喝汤，把食材全吃了，每天一个，7天一个疗程。

使用价值：健脾养血凉血。用于气短、懒、面无表情等。

黑木耳和腐竹也可以作为甜汤，具有美容作用，还具有养颜的作用。

小费

调味汁中可以加入蚝油或香喷喷的果汁，味道更新鲜。这道菜有益*的。

木耳和腐竹的烹饪技巧

制作木耳腐竹的时候，可以在里面放一点心思，可以给你的食物加分！

首先，干木耳比较好先用温水泡一泡，再下锅煮，泡完还紧在一起的部分不要多吃。新鲜木耳有毒，不能食用。只能用干木耳，需要浸泡才能煮。

除了木耳，腐竹也要泡。可以把腐竹切成丝，也可以分段泡，这样泡起来更容易。比较好用温水浸泡。另外需要注意的是，会提前2-4小时浸泡，因为这个过程需要很长时间。

比较后必须提到的是，可以准备一些淀粉汁，可以让你的木耳腐竹更加顺滑可口。

问炸腐竹的热量、营养价值

答腐竹油炸后，营养成分也发生了变化。每100克油炸腐竹含热量438.35千卡，碳水化合物15.30克，脂肪30.94克，蛋白质25.46克，纤维素0.81克。应该说炸腐竹的热度还是比较高的。

油炸腐竹热量高，脂肪含量高，不易。多吃容易得胃病。特别是儿童胃肠功能不完全发育，高温油炸腐竹会损伤胃粘膜，得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫做‘丙烯酸’的物质，很难。多吃油炸腐竹的孩子会感到胸闷、肿胀，甚至恶心、呕吐或**。吃了油煎腐竹，个别孩子会连续几餐吃不下。吃油炸腐竹往往会导致儿童肥胖。按照规定，一天饮食中脂肪提供的热能应该占一整天总热能的25%~30%。而经常吃油炸腐竹等油炸食品的孩子，每天明显超过脂肪提供的热能标准，容易肥胖。

腐竹高温油炸后，腐竹中的各种营养成分被严重破坏。高温会使蛋白质变质，降低其营养价值。高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素a、胡萝卜素、维生素e，阻碍人体对它们的吸收和利用。

炒腐竹，鼻中有香，口中有味，可入胃。高脂肪不利于，不仅影响你的肠胃，还会导致肥胖。另外，油炸腐竹脂肪含量高，不易。经常吃油炸食品会引起**，以及胸闷、恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。经常吃油炸食品的人容易因为缺乏维生素和水分而生气和便*。油炸腐竹要少吃，健康饮食以粗纤维和青菜为主。对于特别喜欢炸腐竹的人，可以自己在家做。

问腐竹焖牛腩的搭配禁忌

答牛腩栗子：冬天经常吃牛腩，但是牛腩和栗子不能一起吃，否则容易引起呕吐！

牛腩酒：牛腩是热食，有一定的热度。如果和白酒混在一起，很容易导致上火，甚至牙齿发炎。

牛腩红糖：吃牛腩时，不要喝红糖水，否则会引起腹胀和胃部不适！

牛腩和橙子：如果牛腩和橙子一起吃，这种组合不利于身体对这两种食物各自营养成分的吸收。

腐竹洋葱：腐竹是一种营养价值很高的豆制品，但不能和洋葱一起食用，会影响钙的吸收。

腐竹蜂蜜：腐竹的蛋白质含量很高，但不能和蜂蜜一起吃，因为会损伤听力，引起腹泻，需要牢记这一点。

问腐竹怎么凉拌好吃

答如何制作冷腐竹

1.将腐竹浸泡在温水中约四小时

2.将洋葱、姜、蒜和辣椒粉放入热油锅中翻炒，即可食用

3.干腐竹中加入盐、鸡精、香油，拌匀，撒上少许煮熟的芝麻。

如何制作冷腐竹

主要成分腐竹

两勺盐、蚝油、辣椒油、酱油、糖、醋、蒜末、葱花和油

练习步骤

1.腐竹用开水浸泡，沥干水分。

2.加入盐、酱油、辣椒油、蚝油、糖、醋、蒜末和葱花。

3.将两勺油加热，倒入葱花和大蒜上，混合均匀。

问炸腐竹之前要不要泡水

答在传统烹饪中，腐竹不需要油炸。干腐竹炒着烧。湿腐竹油炸时要消耗油脂，而且很难咀嚼。你真要炸，只在外面挂一层薄薄的淀粉。首先把腐竹泡在水里，然后捞出来晾干水分，再用快火炸，可以让腐竹变得和市面上卖的腐竹一样漂亮。