广东焖羊肉的做法

详细介绍方法/步骤

刮掉胡萝卜的外皮，洗净，切成小块，装盘备用

将新鲜羊排洗净，用刀切成小块，装盘备用

锅内放入适量油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，油8%热时翻炒。

然后我们加入羊肉，翻炒两分钟，加入少许料酒和酱油，搅拌均匀，然后加入胡萝卜，搅拌均匀，加入少许水，盖上盖子，煨30分钟，加入盐、蒜苗和味精，搅拌均匀，开锅

相关经验延伸阅读

问红焖羊肉的正宗做法

答配料准备：羊肉、大枣、白萝卜、土豆、枸杞、盐、生姜、大蒜、八角、肉桂、干辣椒、料酒、酱油、白胡椒、葱、香叶、植物油。

生产步骤

1.将羊的后腿洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切丁；

2.烧一壶开水。水煮沸后，将羊肉块放入小火中煨2分钟，然后取出。然后用热水冲洗，沥干水分；

3.锅内热油，倒入葱、姜、蒜末，加入烤好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟，加入辣椒酱、酱油，翻炒至羊肉变色；

4.将煎好的羊肉放入砂锅，加入八角、肉桂、香叶、清水，水不宜过羊肉；

5.水煮沸后，去除泡沫，加入盐和胡椒，然后加入萝卜、土豆片、红枣和枸杞，煨约50分钟；

6.吃完羊肉汤，可以炖青菜。

问红焖羊肉的宜忌人群

答适合吃的人

1.慢性支气管炎、皮肤干燥、糖尿病适合；

2.脾胃虚寒、慢性胃炎患者不宜多食；

3.脾胃虚寒、症、高、动脉硬化者适宜。

4、肝炎患者忌吃羊肉。羊肉又暖又热。过量食用会促进某些病变的发展，加重病情。此外，摄入大量蛋白质和脂肪后，由于肝病，氧化、分解和吸收等代谢功能不能有效完成，增加了肝脏的负担，可能导致发病。

不吃饭的人

1、发热、牙痛、口疮、咳嗽、痰黄等内热症状不宜食用；

2、肝病、高、急性肠炎或其他传染病以及发烧期间不宜食用；

3.如果从外部感觉到致病因素，身体发热，慎用。

问如何制作红焖羊肉火锅

答初加工

1.取羊排750克，羊胗250克，羊前腿500克，洗净，切成5厘米见方的块，放入沸水中，煮透，取出，控水。

2.将250克胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块；100克辣椒一分为二；将一个洋葱切成两半。

做成一道菜

将锅加热，倒入菜籽油200克，色拉油150克，加热到50%时，加入姜片、葱段100克，香料(八角3颗、肉桂10克、干辣椒5颗、白豆蔻5克、香叶3片、辣椒6克、草果1颗)，翻炒，然后加入加工好的羊肉块，中火翻炒，加入郫县豆瓣酱80克、泡椒酱30克、蚝油20克， 酱油8g、清蒸鱼酱油20g依次翻炒至麻辣，然后用盐5g、白胡椒5g、白糖5g、鸡粉15g调味，倒入1.5kg沸水煮开，出锅倒入高压锅，大火加热后改用中火13分钟左右，然后关火加入胡萝卜、白萝卜、 辣椒和洋葱，再次盖上高压锅，蒸后按压5分钟，关火，放气，挑出辣椒和洋葱，将肉、白萝卜、胡萝卜和汤放入火锅。

上菜后，加热食用。吃完肉，点素菜，用汤涮一下。

问正宗红焖羊肉如何制作、太油怎么办

答练习1

配料：羊肉、辣酱、红酱油、料酒、胡椒、肉桂、丁香、草果、豆蔻、红枣、枸杞、生姜、洋葱、精盐、鸡精、味精等

制造步骤：

1.将羊肉切成2.5厘米见方的块，用清水浸泡2-3小时，捞出，沥干血水，放入开水锅中，然后沥干；生姜、大葱洗净打匀；用小火烘烤孜然，磨碎备用

2.将炒锅放在火上，放入油，烧至六七成热。先把姜和葱放进香里，然后把羊肉块倒进锅里翻炒，再煮点米酒

3.羊肉缩水变色后，迅速加入辣椒酱，中火翻炒，然后加入红酱油将羊肉翻炒至上色，立即倒入大砂锅，加水约2000克，放入八角、三奈、肉桂等香料。

3.将砂锅移至火上，中火煮沸，去除漂浮的泡沫，然后加入料酒、精盐和胡椒，然后加入胡萝卜、大枣和枸杞，盖上盖子，在中小火上煨40-50分钟。羊肉酥烂时，揭开盖子，挑出姜葱、胡萝卜、香辛料渣，加入鸡精、味精、孜然粉。

4.配上一碟油面筋，老豆腐，白菜，欧芹。吃的时候一般先吃砂锅里的羊肉，然后用砂锅里的原汁漂洗食材和各种肉类蔬菜原料。

问红焖羊肉的营养价值

答1.羊肉性温，益*养阴，温中补虚，开胃强身。本草纲目称之为补元阳、益血气的温补。

2.羊肉一直被认为是冬季补品的重要食物之一。冬天经常吃羊肉，可以益*补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还能增加酶，保护胃壁，帮助。

3.羊肉富含脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量明显高于牛肉和猪肉，胆固醇含量低，是一种极好的滋补食品。

4.羊肉很嫩，容易。同时，羊肉还能增加酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的。

5.羊肉具有的作用，适合身体虚弱、怕冷的人食用。

6.冬天吃羊肉既能达到营养又能防寒的效果。羊肉在冬天被称为滋补肉类。