怎样做香炸带鱼？

毛鱼，又叫剑鱼，牙鱼，看起来有点凶，但是吃起来很好吃。不管是红烧，干炒还是糖醋，味道都很好。毛鱼营养丰富，含有大量不饱和脂肪酸、蛋白质、卵磷脂等营养成分。这些营养素对人体健康非常有益，尤其是卵磷脂，可以保护大脑，延缓大脑衰老。所以孩子和老人都可以多吃带鱼。只有带鱼怎么吃才有营养又好吃？本指南介绍一种香煎带鱼的方法。虽然是油炸带鱼，但是保持了带鱼的鲜美，可以保证带鱼的营养在烹饪过程中不会流失。别啰嗦了，我们赶紧学！

需要准备的物品

带鱼300克

一个鸡蛋，一点面粉和一点盐

详细介绍方法/步骤

买的带鱼是切成段的，看起来不是很宽很肥，但不是养殖的那种带鱼。价格高了一点，但是营养价值很高。买了之后直接放盆里，加些冷水解冻。

解冻后记得清理带鱼肚子，然后用清水清洗干净。有人说带鱼要剃鳞吗？千万不要，鱼鳞含卵磷脂比较高。

接下来我们要做的是品尝带鱼，一种简单的调料，一点盐，白糖，一点十三香，一点酱油，连葱和姜都可以省去。将这些调料放入带鱼中腌制十分钟。

腌制带鱼的时候不要闲着，准备一个鸡蛋，一点面粉，一点盐。

鸡蛋打成面粉，加少许水搅拌，记得搅拌好，不要有一些面粉颗粒。

在火锅里倒一点葵花籽油，其他植物油都可以。很多人说炒菜要用高温烧油，其实不需要。先将油加热，然后在释放带鱼时降低温度，否则会产生一些对人体健康有害的物质。

腌制带鱼放入鸡蛋面糊中，两面都要裹上面糊，以保护鱼在油炸过程中营养不流失。

一次炸几块，不然容易碎，一次放多了炸出来的带鱼外酥内嫩。

一边煎金黄色后，带鱼翻过来继续煎。炸带鱼的时候油温不能太高，一定要记住。还有炸带鱼的时候不要一直转。

10好了，炸带鱼准备好了。真的是外酥内嫩，营养丰富。大热天，一碗绿豆汤，一盘炒花蛤，几个蒸饺就这么简单。

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