鸡架炖芸豆的家常做法

鸡架炖菜豆是东北特有的炖菜，用鸡架和菜豆做成。很好吃，很独特，是一道很好吃的菜。下面简单介绍一下鸡架炖菜豆的具体做法。

需要准备的物品

1个鸡架，750g芸豆。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、八角、料酒、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

将鸡架浸泡在水中，以去除其中的血液。然后用水清洗，控制水分，剁成块。

摘下芸豆，用水清洗，备用。

将洋葱、生姜和大蒜切碎备用。

芸豆用沸水焯一下。煮沸后，放入锅中一分钟，捞出，沥干水分，备用。

将鸡架用开水煮沸，放入锅中30秒，取出，用水冲洗干净(切掉血)，沥干水分备用。

往锅里放油，加热。油热后，加入胡椒粉和八角，爆锅。鸡笼炒。

翻炒至鸡架上油(多翻炒油)，加入葱、姜、蒜，翻炒，加入料酒、酱油。

然后炒芸豆，加入盐。

将芸豆炒至无水分，加水，将水与芸豆混合，用大火煮沸，再用小火煨。

10炖的过程中，适当使用勺子，翻四季豆。炖到比较少汤量时，加入味精，关火，取出勺子。