蒜泥白肉怎么做

需要准备的物品

1-2公斤五花肉、大葱、蒜白、八角、茴香、香叶、肉桂、胡椒、草果、盐、白糖、料酒、醋、酱油、红油、芝麻油、胡椒油、菜籽油、

详细介绍方法/步骤

先选一个四指左右宽三指左右厚的五花肉。胖瘦比例应该是：7，要去毛留皮洗。

，将肉放入汤锅，加入一段葱、姜、桂皮、八角、草果、茴香、花椒，再加入少许料酒。倒入清水，用火煮沸。

煮到沸腾，撇去泡沫，转小火，盖上盖子，慢慢煮。

15-20分钟后，加入少许盐，盖上盖子关火，让肉在汤里自然冷却。

，蒜泥放在小碗里。然后在锅里加入菜籽油，加热至油开始冒烟，倒入一小碗蒜泥中使其变香。然后加入少量的盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，再加入两勺温肉汤拌匀。

这时，肉已经吸收了肉汤。拿出来切片。注意不要把肉切得太薄。之后切好放在盘子里淋上酱。

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问蒜泥白肉选择哪里的猪肉

答现在蒜泥白肉的品质和风味都要求又肥又瘦。肉片均匀、薄而大，蒜味浓郁，咸、辣、鲜、微甜。传统上，用手切肉片以显示熟练的刀法

来分享一下大蒜白肉的美味做法：

成分：

带皮五花肉750克，大蒜10瓣，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，酱油10毫升，红油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升。

大葱1段，生姜2片，八角1颗，茴香2克，香叶1片，肉桂2片，花椒20粒，草果1颗。

烹饪步骤：

1.将五花肉洗净，放入沸水锅中，加入葱、姜、八角、茴香、香叶、肉桂、花椒、草果，再加入少许料酒和清水，使清水过不了五花肉。

2.大火煮沸后，撇去漂浮的泡沫，转小火，盖上盖子，慢慢煮。当五花肉的皮软破了(可以用筷子扎)，加盐关火，让肉在汤锅里继续闷20分钟。

3.将大蒜去皮，捣碎成泥，放入小碗中。

4.将热油放入锅中，油要冒烟时关火，冷却1分钟，将热油倒入大蒜碗中，炒大蒜。

5.加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，搅拌均匀，制成汁。

6.将五花肉冷却，切成大块，放在盘子里。均匀撒上调味汁。

好吃的四川菜，蒜和白肉就准备好了~

[大蒜白肉]

烹饪技巧：

1.比较好选择四指宽三指厚的五花肉。肥瘦比为3，333，607的五花肉味道会很好。

2.五花肉煮到皮软碎后，加盐关火。继续盖闷，以让调料和盐的味道浸透到肉里。

3.肉片切的越薄越好尝，切到3 mm左右厚就正好了。

4.怕烦的话也可以加黄瓜片，颜色会更漂亮。