板栗龙骨汤怎么做？

需要准备的物品

龙骨400 g

100克栗子

白萝卜300克

30克干艾草花

瑶柱15g

火腿15g

10片姜

料酒1汤匙

适量的盐

详细介绍方法/步骤

将洗净的龙骨和姜片放入冷锅中，用中火煮沸。

在不断转动龙骨的过程中，将浮体末端撇去，然后取出龙骨并沥干。

再加冷水，加入龙骨、艾草花、白萝卜片、栗子、姜片。

倒入料酒，盖上盖子，用大火煨，然后转到小火。

清洁晶石并将其浸泡。

将竹子和浸泡在竹子中的水倒入汤锅，盖上盖子，继续炖。

再开一个清水锅，将火腿切丝，煮成小块，然后倒入火腿和煮火腿的水。

继续煨半小时，然后把锅煮开，煮开后加一点盐，装满碗。

温馨提示

1.一般在广东用金华火腿煲汤。如果味道太重，可以跳过。

2.开水一定要和冷水一起放进锅里。龙骨受热后会产生稳定的蛋白质，不利于肉中的一些杂质，如血液。

3.大火改小火的目的是为了保证肉中的营养成分不会流失太多。

4.比较好等艾草花煮成金黄色再关火。

5.把汤炖得越久越好。炖的时间太长会产生嘌呤。

6.出锅时加盐。盐不宜长时间炖煮，会产生亚硝酸盐，对身体不好。