怎么做糖醋鱼？

需要准备的物品

鲤鱼1.5公斤，生姜15克，大蒜20克，红辣椒2个，芹菜2个，大葱5厘米长，葱2个，淀粉200克，面粉100克，鸡蛋1个，米醋15克，白糖15克，盐、胡椒、豆沙适量

详细介绍方法/步骤

来治*鲤鱼。从鱼的腮数第二个指节的距离一直往前走。刀碰到鱼骨后，向后滑。

打开鱼，切一个洞。

从比较后一个切口，继续数2个指节，切直刀。刀碰到鱼骨后，切回去，把鱼打开，切一个洞。等等。

鱼尾x刀。

在鱼上均匀撒盐，鱼片翻过来再撒。

均匀涂抹料酒，腌制30分钟。

生姜先切片，然后切成细丝。

大蒜削平，去皮，切碎。

切下2个辣椒，切开，压平，去掉蒂和籽，切成细丝。

将芹菜切成小块。

11.切洋葱切片，切细丝。

12将葱切成段。

13将200克淀粉、100克面粉和1个鸡蛋混合，加水混合。搅拌均匀的同时，加入配比好的粉末，将浆液浓度调整到似流非流的状态。

14把整条鱼放在准备好的糊里，每一块肉都挂起来。

锅里放油，加热到7-80%的热度，取出鱼尾和鱼头，在锅里炸至成型。

16鱼成型后翻面继续炸。

17锅加油，加胡椒粉。当辣椒周围出现气泡时，加入豆瓣酱，翻炒红油。

18依次加入姜丝、蒜末、芹菜、辣椒丝和洋葱丝，翻炒。

加盐和水煮沸，然后加入米醋和白糖，再加入适量水淀粉勾芡，比较后撒上葱花。

20条鲤鱼放在盘子里，倒入糖醋汁。