脊骨炖芸豆的家常做法

棘焖四季豆是东北地区特有的一种炖菜，口感柔和，肉厚，咸味适口，香而不腻。这是一顿美味的饭菜。以下小系列介绍带脊炖菜豆的常见做法。

需要准备的物品

脊柱(猪)1000g，芸豆750g。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、八角、白糖、料酒、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

采摘芸豆，用清水浸泡，然后用水清洗，控制水分干燥备用。

用刀把脊椎切成块，用清水浸泡，去掉上面的血，然后用水清洗。

葱、姜切好，准备花椒、八角炖脊骨。

红烧芸豆切葱、姜、蒜。

将脊柱放入冷水锅中，煮沸，煮沸一分钟，然后捞出，用水(血和泡沫)清洗，沥干。

把煮好的脊骨放在电压力锅里(也可以放在锅里炖，省时)，加入料酒、八角、花椒、葱姜、少许糖和盐。然后盖上盖子，把电压力锅放在肉/鸡摊上(12分钟)，加电压煮一下备用。

往锅里放油，加热。油热后，放入花椒、葱、姜、蒜，爆锅，炒芸豆。

炒至菜豆无水分，加入料酒、酱油、盐(盐小心加入，棘汤含盐)，略炒，然后将煮好的棘和棘汤一起放入锅中，但汤不要过菜豆(如果棘汤少，可以适当放些水)。火烧开后，转小火慢慢炖。

焖到比较少汤量时(留些汤)，加味精，关火。