辣炒鸡杂的家常做法

辣炒鸡杂是用鸡排、鸡心、鸡胗、鸡肝、红椒、青椒炒的。鸡心具有养心、补*、益*的。鸡胗可以增加胃液分泌，帮助胃的。鸡肝有养血养生的。三用爆炒，营养全面多样，不仅营养丰富，而且味道鲜美，下面介绍一下辣子炒鸡杂的家常做法。

需要准备的物品

鸡心200g，鸡内金200g，鸡肝150g，红干辣椒10个，青椒1个。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、白糖、醋、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

用水清洗鸡心，控制水分。然后将每个鸡心切成四个半部分(中间切成两半，然后在鸡心的每一半上再切一刀)，去除上面的血凝块和血管。

将鸡胗用水洗净，控制水分，切片(大小接近鸡心)。

鸡肝用水洗净，控制水分，切成宽条(大小接近鸡心)。

青椒用水洗净，控制水分，切成菱角。用斜刀将每个红干辣椒切成三段，备用。

将洋葱、生姜和大蒜切碎备用。

在碗里放一勺淀粉，加水，勾成酱备用。

将鸡心和鸡胗用开水煮沸，放入锅中几秒钟，然后捞出，立即用冷水冷却，沥干水分。鸡肝不要焯，因为在锅里炸容易碎。

将油放入锅中加热，加入胡椒、洋葱、姜、蒜，爆锅，然后加入鸡肝翻炒，加入料酒、醋、少许糖和酱油。

翻炒至鸡肝表面坚实，放入红辣椒翻炒，再放入鸡心，翻炒鸡胗，加盐。

10炒至鸡心、鸡胗微白，无粉红色。加入青椒，略炒。加入调好的酱料，加入味精，关火，取出勺子。