宫保茄子的家常做法

包公茄子是用油炸茄子，然后用辅料烘烤制成的。味道酸甜适口，咸味适中，色、香、味浓郁，风味独特，堪称美食。这里简单介绍一下包公茄子的常见做法。

需要准备的物品

茄子200g，花生50g，红椒干5，青椒半。

葱、姜、蒜、盐、味精、五香粉、淀粉、面粉、白糖、醋、料酒、蚝油、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

茄子去皮，用水洗净，控制水分，切成丁。

将花生煎熟，取出备用。

红干辣椒用水清洗，控制干燥，切成小块。

青椒用水洗净，控制水分，切成小块。葱、姜、蒜切好，备用。

将盐、味精、五香粉、蚝油、酱油、白糖、醋、料酒、淀粉放入碗中，加水，混合成汁。

将茄子丁放入碗中，加入一勺淀粉，两勺面粉，加入少量水，用手抓均匀，使茄子丁粘在一起。

往锅里放比平时多的油加热，然后加入茄子丁油炸。

炸至茄子丁表面呈褐色，备用。

将炸好的茄子丁取出多余的油，将底部的油留在锅里，加入洋葱、姜和大蒜，爆锅。加入混合果汁，煮沸。

10加入红椒干，青椒略炒，再加入炒茄子丁。

11摇锅，让茄子丁沾满汁液，关火，然后把炒好的花生倒进锅里。