野苋菜炒鸡蛋的做法

野苋菜炒鸡蛋家常菜简单易学，味道相当不错；也是营养丰富的素菜。鸡蛋含有大量人体所需的维生素、矿物质和蛋白质。野生苋菜具有利湿的。下面，小编实践向大家展示了它的实践。

需要准备的物品

一把野苋菜、8个鸡蛋、适量盐、油、酱油和2个大蒜

处理食材

将新鲜野苋菜的头取下，放在水龙头下冲洗。建议把叶子一片一片的洗。虽然要花很多时间，但是够干净也没关系。

烧一小壶水，待水烧开，将洗净的野苋菜放入锅中，煨水(飞水)；主要是为了脱涩。

用筷子夹起野苋菜放在砧板上。野苋菜温度下降后，用刀切碎。

洗完蛋壳，在碗里一个一个打，然后用筷子搅拌，让蛋清和蛋黄充分融合。加入适量的盐，搅拌均匀，使盐溶解在鸡蛋中。

再把大蒜切碎，越碎越好。

食材处理好，下面开始炒

用火加热锅，锅里的水烧干后倒入适量的油。油热了，把剁碎的蒜倒进锅里，让它变香。

ps:小编用的锅是无涂层铁锅，炒出来的菜更香。

将野苋菜倒入锅中，翻炒，加入适量的油和盐；野苋菜炒至八成熟，即转火为中火。

立即将鸡蛋倒入锅中；快炒。过了一会，把火转小一点，然后继续炒。

将鸡蛋炒至粘稠，然后倒入适量酱油。

如果觉得鸡蛋有点干，有点粘，可以倒适量的油；继续炒，看到一坨就关火，再炒几下就可以开锅上菜了。