怎么腌制咸鸭蛋更美味？

大家肯定都吃过咸鸭蛋。煮好后流出的油特别甜。吃完之后，总是难以忘怀。其实一般超市都有卖，但是小编还是喜欢吃咸鸭蛋，因为鸭蛋里有家乡的味道。我想知道你是否像小编一样喜欢咸鸭蛋。小编将与你分享如何用更美味的方式保存咸鸭蛋。

需要准备的物品

生鸭蛋、盐、白酒、保鲜膜、罐子

详细介绍方法/步骤

将新鲜鸭蛋用清水洗净，晾干，放入备好的白酒中，浸泡1-2分钟，使鸭蛋表面充分覆盖白酒。

将白酒包裹的咸鸭蛋放入盛有盐的碗中，让鸭蛋裹上浓浓的盐。

将包装好的鸭蛋用保鲜膜包好，不留缝隙。将每一个包装好，然后放入罐子中，密封，在阴凉干燥的地方保存25天左右。

25天后取出鸭蛋，洗净，放入锅中，小火煮15分钟左右，凉了就可以吃了。

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问腌制咸鸭蛋用什么白酒

答放白酒是咸鸭蛋多产油的关键，一定不能忘记。因为白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固，挤出蛋黄中的油脂。度数越高越好。纯谷物制成的酒。蛋黄要多油，可以多加白酒。

配料：鲜鸭蛋20 ~ 25个，米酒半杯(150ml左右)

步骤：

1.将盐倒入开水中，搅拌2分钟左右，然后关火(盐不能完全溶解)。

2.盐水充分冷却后(比较好隔夜)，将盐水底部的盐水和不溶性盐全部倒入5升左右的玻璃罐中，加入米酒(用米酒腌制的咸鸭蛋腥味会少一些)。

3.将洗好的鸭蛋(如果脏的话)一个个放入盐水中。鸭蛋在流水下洗。不要把鸭蛋泡在水里！

4.在鸭蛋上面放两个塑料盖，压一个小玻璃杯(比如婴儿食品罐上的塑料盖)，防止鸭蛋浮在水面上。

5.休假21 ~ 30天。(保存时间越长，越咸。但不要超过30天，否则蛋黄会变硬，变得超级咸。)把不能吃的咸鸭蛋捡起来，装在保鲜盒里。煮的时候，用水烧开就行了，转小火，把咸鸭蛋泡在微沸的水里，盖20分钟。