番茄肉沫红烧茄子的做法

在肉沫焖茄子的基础上，加入西红柿可以让整个菜的味道不那么油腻，颜色也好很多。做红烧茄子的时候，总觉得太油腻，就想出了这么一道新菜。我们来看看番茄肉沫焖茄子的方法。

需要准备的物品

茄子、番茄、半脂、香菜、洋葱、花生油、酱油、蚝油

详细介绍方法/步骤

准备好所有原料：两个茄子，一个西红柿，半肥半瘦，香菜，洋葱。这个重量够两个人用了。

茄子洗净，切尾，然后切成段，再切丝。

茄子切好后，用少量盐腌制茄子丝，可以防止茄子氧化变色。

将西红柿洗净，切成丁，备用。

将香菜切成块，洋葱切成葱花，备用。

瘦肉已切碎，加入适量盐和酱油，再加入少量葱花，搅拌均匀。

加入葱花去除肉腥味。

火锅加油，炒茄子丝，不要开太多火，把茄子丝全部沾油，多放一点油。

然后加入适量蚝油，炒茄子丝，先放入盆中。

然后倒入肉末，翻炒几下，然后加入西红柿丁，用小火翻炒西红柿丁，制成番茄汁。

炒完番茄汁，加入炒好的茄子丝，炒均匀，番茄会吸收一些茄子油，这是整盘的关键。

翻炒均匀后即可下厨，撒上欧芹和葱花，即可开始食用。美味的番茄茄子肉末是一道很好的菜。