果味酱牛肉怎么做？

需要准备的物品

牛腩1000克

芒果70g

木瓜50g

80克菠萝

五星八角

1块肉桂

5片姜

8个干辣椒

5片干山楂

1根葱

10g胡椒

蒜泥15克

小米胡椒圈5克

5克葱花

20克酱油

30克酱油

10克糖

醋60克

10克盐

详细介绍方法/步骤

将牛筋切成大块，洗净，用清水浸泡，捞出沥干。

取出芒果、木瓜和菠萝果肉。

将果肉放入肉中，用手刮去果肉，与肉搅拌均匀。

将腌制好的牛肉取出，放入清水锅中，加入洋葱和姜片，然后煮沸，待80%成熟后取出沥干。

将洋葱、干辣椒、山楂片、八角、肉桂、辣椒、牛肉放入冷水锅中，加入酱油，然后盖上盖子，用大火煮沸，然后转小火。

准备蘸水：将胡椒环、葱花、大蒜倒入碗中，加入酱油、醋搅拌均匀。

开锅前加盐，取出后沥干切片，放盘。

温馨提示

1.水果的果酶和果酸加速牛肉纤维和筋的溶解，使牛肉更软糯。水果味可以让牛肉口感更好。

2.热烫的同时加入少量山楂，可以使牛肉口感变软，腐烂更快，变成白醋。

3.煮沸后立即转小火，让其在沸水中炖煮，可使牛肉口感彻底。可以用高压锅加快进程，但是味道和口感都不太好。