怎样做美味的香菇酿肉？

香菇蒸肉是一道常见的菜，简单易吃。比较好用鲜蘑菇，不要用鲜蘑菇，也不要用干蘑菇，要提前泡半天，这样酿出来的肉才好吃。我们来看看如何做出美味的蘑菇酿肉。

需要准备的物品

蘑菇、瘦肉、鸡蛋、胡萝卜、生姜、大蒜、花生油、酱油和盐

详细介绍方法/步骤

准备好所有的材料，适量的瘦肉，一根胡萝卜，一个鸡蛋和适量的蘑菇。

蘑菇提前发泡，然后清洗干净，捏干备用。

如果是干蘑菇，至少提前半天泡。如果是鲜蘑菇，没必要泡。

胡萝卜经过清洗、去皮和切碎，切碎的越多越好。

瘦肉洗净，切成肉丁，然后剁碎。

将鸡蛋打入碗中，加入一些盐，搅拌均匀。

用剪刀把清洗过的蘑菇的茎剪掉，这样在煮肉的时候可以放更多的肉沫。

姜蒜切碎备用。

将姜末和蒜末放入肉沫中，加入适量花生油、酱油和盐，搅拌均匀，然后将胡萝卜丁放入碗中，一起搅拌均匀。

将胡萝卜肉均匀地涂在蘑菇上，在锅里煮一锅水，将煮好的蘑菇放入蒸笼中，蒸15分钟左右，美味的蘑菇肉就准备好了。

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答米酒如果是甜的，需要一个糖化过程，糖化过程需要氧气参与。所以，首先你要保证混合曲是活的，这样它才能参与糖化反应。其次，保温时不要封死，导致没有空气，使糖化过程无法继续。

必须注意的是，制作米酒所用的器皿一定要干净，尤其是千万不要沾油，双手一定要干净。尽量不要移动酒，直到它准备好。发酵中途，可以摸摸容器外壁有没有热。加热是一个很好的现象，温度是发酵过程中比较重要的部分，一般保持在30-32之间。发酵中期(12小时，24小时)，可以开盖看看(不要经常开盖)。如果没有酒香，米没有形成豆腐块，可以把容器盖拿到厨房火上加热，然后再盖上，这样里面的米就不会因为温度不够而无法继续发酵(这是我的土招)。

还需要注意的是，米酒基本发酵的时候，比较好冷藏，让里面的酵母存活下来。实践证明，黄酒在常温下很难保持陈酿。

如果我们想让甜酒继续甜下去，就必须想办法抑制甜酒中株的活性，防止它们继续发酵。

有两种方法可以使用：

1、冷藏，低温可以抑制葡萄酒中酵母的活性，让发酵不再继续，或者非常缓慢。

2.将发酵后的甜酒加热到50以上，杀死甜酒中的大部分种，停止发酵，加热后的甜酒就会有很好的冷藏口感！

自己酿的酒自己喝，发酵后放冰箱里，20多天也不会老！

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