麻辣烤鱼的做法

需要准备的物品

烤鱼：鲈鱼1条，生姜10g，大蒜10g，椒盐3g，蒜粉3g，姜粉3g，孜然粉3g，五香粉3g；花椒、干辣椒、植物油、郫县豆瓣酱、盐和豆豉

配菜：莲藕1个，土豆1个，生菜1个，西红柿1个，洋葱1个；花菜、香菜、炒花生适量

详细介绍方法/步骤

鲈鱼的处理：在鱼背上划几刀，以方便品尝。

鱼身晒干后腌制：将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐、油混合；拌匀，用刷子刷鱼内外，腌制2小时。

烤鱼：在铸铁锅里放一点油，把番茄片铺在锅底，放鱼；在预热到200的烤箱中烘烤10分钟左右。

制作配菜：从热锅里加入油，油热后加入蒜末、姜末和洋葱；加入胡椒粉、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱，翻炒，再倒些水烧开。

用盐调味，然后加入切好的配菜：莲藕片、土豆片、生菜片、花菜，煮一会儿。

取出煮熟的配菜，沥干水分，放入烤鱼锅，将烤箱温度升至220，烘烤10分钟左右，即可上菜。

比较后根据个人喜好，加入欧芹，撒上炒花生。

温馨提示

1.烤鱼一般选择鲢鱼或黑鱼，但因为比较大，家庭使用还是选择鳜鱼或鲈鱼比较好，肉比较嫩，不太带刺。

2、烘焙前，长时间腌制，一两个小时，更有味道。

3.比较好选择有热风功能的烤箱，这样烤出来的鱼皮更脆，口感更好。

4.第一次烤鱼的时候，如果觉得鱼干了，可以多刷一点油。

5.用配菜做烤鱼比较灵活，可以选择自己喜欢的菜，比如芹菜、豆腐干、老豆腐。做的时候不要煮过头，因为后面还会继续烤。