葛根鸡米汤怎么做？

需要准备的物品

半只干净的老母鸡(500克)，葛根30克，五常头米50克，火腿10克，野山参2克，生姜10片，红枣3个，杂烩若干

详细介绍方法/步骤

首先，将半只干净的老母鸡焯水，切下鸡腿和鸡翅备用。

身体部位用来炖鸡汤。将鸡肉放入锅中，加入火腿和姜片，倒入约2升水和适量料酒。

用大火烧开，转小火，盖上锅盖炖大约1小时。

打开盖子，撇去泡沫，炖大约1小时。

然后准备鸡汤和米糊。将洗好的第一口米(五常米质量好)，剥去红枣，200毫升纯净水放入锅中。

盖上锅盖，用大火烧开，然后用小火煮15分钟左右，并不时搅拌，以免粘锅。

将煮熟的米糊和红枣倒入搅拌机中，加入700毫升鸡汤制成鸡糊。

拿一个炖锅，里面放鸡腿或鸡翅。

倒鸡糊350ml，去皮切葛根、野山参、枸杞。

10离水焖，中大火焖约1小时。

吃的时候根据口味撒一点盐，搅拌均匀，一碗粉葛鸡香的米汤就做好了。

温馨提示

这汤用料全，做法精致，营养养胃。很多人冬天手脚冻住，非常适合补充大量的谷类蛋白质。所以这个汤用的是第一次饭的米糊，也用了野葛、野山参之类的冬季膳，一起煮的话非常适合冬季滋补。第一种米是一种五常米，质量比较好，煮出来的米糊会很稠很鲜。

如果能买到新鲜活鸡，也可以不焯水直接煮熟，只要内脏涮干净即可。

野葛其实是秋冬两季采集的。能生津止咳，。是非常适合冬天的膳。野山参对人体有很大的补益作用。如果家里没有野山参，可以用西洋参和西洋参代替。

隔水炖是广东常见的炖汤方式，加热均匀，不会破坏汤里的所有营养成分，炖出来的汤会更加鲜美清亮。