怎么做梅菜扣肉？

需要准备的物品

300克猪肉

50克梅干菜

15克酱油

适量的盐

20克酱油

20克料酒

20克生姜

10克冰糖

10g胡椒

20克大蒜

详细介绍方法/步骤

首先，将梅干菜放入碗中，用适量的水浸泡。然后生姜切片，取半片姜片切粉，大蒜去皮切粉，然后将冰糖碾碎放好备用。

锅内放入冷水，加入胡椒粉、姜片、猪肉，大火焯3-5分钟。焯水后，把肉夹出来，用纸擦干。

将肉放入碗中，倒入酱油中，上色晾干。然后，锅里的油加热后，把猪肉放进去，猪皮朝下，用小火煎至脱皮，然后捞出来。

接下来，将猪肉切成每片约0.5厘米的薄片。切好后，将肉片放入碗中，加入酱油、酱油、料酒、盐、冰糖，抓好放在一边腌制。

然后，将浸泡过的梅干菜捞出沥干。在热锅里放入油，加入姜末和蒜末使其变香，然后加入梅菜干，翻炒均匀。

炒菜后，准备一个碗，依次放入肉片，然后盖上梅干菜，并用锡纸密封碗，防止水蒸气进入。将碗放入蒸锅中，用大火煮沸，用小火蒸90分钟。

: 00后，把锅拿出来，揭开锡纸，在盛有肉和梅干菜的碗里盖上一个略大一点的口，然后倒过来。比较后，打开上面的碗，这道梅菜就完成了。