西红柿烧茄子的家常做法

番茄汁味道鲜美，风味独特，营养丰富。茄子富含蛋白质和维生素。两者都炒，营养双重吸收，营养价值高，口感丰富，酸甜适中，软鲜香，色香浓郁。下面介绍一下番茄烧茄子的常见做法。

需要准备的物品

1个青茄子，2个西红柿(小)。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、糖、料酒、酱油、油耗、油。

详细介绍方法/步骤

茄子用水洗净，去皮，切块。茄子上撒点盐，腌制一段时间，炒茄子的时候会减少茄子的油耗。

将腌制好的茄子倒掉水分，加入淀粉，用手抓匀，做成茄子酱，备用。

用水清洗西红柿，晒干并切成小块备用。

洋葱、姜、蒜末切片，备用。

比平时多放些油到锅里加热。油热后，加入茄子，用中火煎。茄子总是炸软。

茄子炒软后，沥油，装盘备用。

取出炸茄子的多余油，在锅里留一点油，加入胡椒、洋葱、生姜，爆锅，不要放大蒜。然后加入西红柿，翻炒。

将番茄炒至出汁，加入糖、料酒、酱油、食用油和盐。将炒好的茄子放入锅中翻炒，烧一会儿。

番茄汁和茄子混合在一起后，加入大蒜和味精，关火，取出勺子。