芋艿的两种做法

需要准备的物品

【葱油芋头】5个芋头，1个小葱，适量肉汤，少许盐和少许糖

【青菜芋头汤】5个芋头，100克小青菜，50克火腿

葱油芋艿

首先将芋头去皮洗净放入锅中，加入适量的水，水要过芋头。

大火烧开后转小火，煮15分钟左右。可以用筷子试试硬度，然后就可以戳出来了。取出后放入冷水中冷却。芋头冷却后，去皮，切成大块备用。

将油倒入火锅中，等到油温达到50%时，将洋葱和白粉翻炒，然后加入芋头，继续翻炒。然后倒入肉汤，加入盐和糖，搅拌均匀，盖上盖子炖5分钟左右。

到时候，打开盖子，用大火收集汁液，撒上葱花，翻炒均匀，就可以做黄油芋头了。

青菜芋艿羹

先准备材料。将焯水火腿切碎，小青菜切碎，去皮芋头洗净，切成小块。

然后将芋头煮熟，将芋头放入锅中，倒入冷水，用大火煮沸，用小火翻炒，煮至软，然后捞出，保留汤备用。

然后在火锅里炒油，和火腿一起炒油，加入青菜，炒至熟透，再加入芋头和熟芋头汤，可以根据自己喜欢的稠度调整汤的比例。

比较后，将芋头轻轻碾碎，搅拌均匀，做成糊状，然后用小火煮沸2-3分钟，然后出锅。芋头汤香浓腻，可以和米饭一起吃，也可以直接吃，老少皆宜。

温馨提示

1.这里选的是红梗芋头，比其他芋头软，糯，滑。挑选芋头的时候要注意第一个，看外表皮要没有点和霉，第二个看大小，要比较匀称，就像草蛋大小一样。

2.生芋头去皮会过敏，建议去皮前戴手套，或去皮前蒸或煮。

3.芋头比较传统的吃法是蒸熟后蘸白糖吃。芋头还有两种甜的吃法，一种是打碎加桂花做香芋汤，一种是做芋头饼。