怎么做枝竹羊腩煲？

需要准备的物品

羊胗600克

150g yuba

马蹄铁200克

2-3片红色腐乳

豆沙10g

朱厚酱10g

大蒜2瓣

四片姜

陈皮1片

10克冰糖

一点白醋

蚝油、酱油、蒜苗适量

详细介绍方法/步骤

首先，羊胗需要经过处理去除腥味。将切好的羊肫直接放入火锅中翻炒，香味溢出后倒入冷水，倒入少许白醋，待水再次沸腾后煮沸1-2分钟，然后捞出洗净待用。

然后，在火锅里放入油，加入葱花、蒜片、姜片、蒜苗，翻炒至香。

然后，加入豆瓣酱、后周酱和捣碎的红色腐乳酱，翻炒均匀，再加入事先泡好的冰糖和陈皮。

将羊胗和去皮马蹄倒入，加入沸水煮羊肉，撒上盐、酱油、蚝油调味。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖大约50分钟。

炖的时候，可以对付腐竹。将锅里的油加热到60%，加入干腐竹，煎至金黄色，然后迅速捞出，用温水浸泡10分钟左右，直到没有硬核。

当羊肉快炖熟时，你可以把腐竹放进去，用大火煮到它变软。

比较后撒上蒜末，热气腾腾，软软多汁的竹筒饭和羊胗就做好了。

温馨提示

1.传统的做法会用竹厚酱和马蹄铁，可以中和羊肉中的燥热，口感香甜。

2.带皮羊胗肥瘦，口感更佳。白锅干炸在水分挥发的过程中能更好的保留自身的营养成分，还能去除部分油脂和油脂中的一些不良味道。

3.买不到油炸腐竹，可以自己炒。干腐竹直接油炸而成的油炸腐竹，更熟更弹。

4.剩汤可以做火锅底料。将一些蔬菜焯水是非常美味的。如果你想蘸，你可以把它和一些芝麻油和一些糖混合。