切土豆丝的技巧

切土豆丝是刀工的基本测试要求。其实把土豆丝切好很简单。只要掌握方法和技巧，反复练习，大家都可以切出细土豆丝，但切出完美的土豆丝并不容易。我就在家教你切细土豆丝。

详细介绍方法/步骤

选择合适大小的土豆。一般一盘土豆丝，稍微大一点的土豆就够了。

土豆选好后，先用水将表面的泥土清理干净，然后用削皮刀削皮，再用菜刀削皮。如果不熟练，一定要非常小心，不然容易伤手。

先把土豆洗净去皮。准备切之前，先从土豆的一端切一小块，这样切好的平面就可以牢牢的放在切菜板上。接下来就是小心翼翼的慢慢切薯片，两毫米厚，太薄。慢是关键，尤其是新手，先从力度入手，不要犹豫，不然片子可能会参差不齐。

将刚切好的薯片摆放整齐，慢慢展平，将薯片之间的距离安排在半厘米左右，用手慢慢擦开即可。这样可以保证切好的薯片整齐，切丝时薯片不会滑落。

左手拿着刚刚切好的薯片，右手切丝。新手比较慢，一刀两毫米左右。这个可以斜着砍。如果是冬天的土豆，那就辛苦了。可能很难切直，会让你无法一下子切到底，补刀会比较麻烦。随着你熟练程度的提高，你的速度也会提高，成就感也会增加。切片的时候注意左手手指一定要向内收缩，不要划破手指甲和手指第二关节的皮肤！

土豆丝切好后，在水中浸泡5~10分钟左右，这样炸出来的土豆丝口感酥脆爽口。

切一盘细土豆丝，做一个精致的套餐，带出经典的土豆丝。