怎么做金针菇炒肉丝？

需要准备的物品

金针菇数量

脂肪和瘦肉适量

适量的清油

合适的盐

生姜1片

蒜瓣3-4

适量的辣椒油

适度酱油

红烧粉适量

适量的料酒

详细介绍方法/步骤

将金针菇用清水洗净两次，然后将金针菇放入盆中，倒入适量清水(以被淹没的金针菇为基准)，加入少量盐，浸泡10分钟左右。

猪肉用清水洗净，肥肉和瘦肉分开切，先将肥肉切成薄片，再将瘦肉切成细丝，将切好的瘦肉放入碗中。

然后在瘦肉碗里加入适量的酱油和红葱粉，用手将酱油、红葱粉和肉丝混合后备用。

用簸箕将浸泡过的金针菇沥干，备用。

姜和蒜洗净，切成薄片，放在一边备用。

把炒锅洗干净，把锅里的水蒸气烧干，然后把准备好的肥肉片倒进去，转小火把肥肉片炒干，把油烧开，然后把清油倒进去，把油烧开。

然后将准备好的瘦肉丝倒入锅中，大火翻炒，倒入适量料酒，用铲子快速翻炒，避免瘦肉粘在锅上，直到熟，整个过程大约需要2分钟。

然后将沥干水分的金针菇倒入锅中，用铲子快速翻炒2分钟左右，试试金针菇是否用筷子煮熟。如果煮好了，转小火。

然后将准备好的生姜、大蒜、花椒油等食材倒入锅中，用铲子快速搅拌均匀。

用筷子试试菜的味道，根据个人喜好加一些食材。如果觉得味道合适，就关火。

11比较后，用铲子把炒好的菜放到盘子里，端上桌享用美食。

温馨提示

1.可以根据食客的个人喜好加入海椒酱，这样味道会更鲜美。当然不需要吃辣；2.加入料酒是为了去除肉的腥味，增强肉丝的细度。炸肉丝会更好吃；3.加入肥肉提炼猪油。猪油清油炒的肉丝口感更好，味道更香。