荔枝肉怎么做

需要准备的物品

里脊350克、马蹄铁3-5只、红米粉5克、醋10毫升、白糖10克、番茄酱20克、酱油20毫升、肉汤120毫升、香油、熟猪油、葱花、蒜末、生粉和水

详细介绍方法/步骤

首先，将去除筋膜的里脊切成约5毫米的块，在表面切一把十字刀，深度约为厚度的一半，然后斜切成大小相等的三角形，并移入碗中。

，加入盐、料酒、湿淀粉、红曲米粉，加入去皮切好的荸荠，腌制10分钟。

接下来，调整酱料。糖和醋的比例大约是。然后加入酱油、番茄酱和肉汤。比较后加入湿淀粉，搅拌均匀。酸甜口味的酱料做好了。

然后挑出腌制好的肉，把刀的一边向外翻，沿着三个角向内翻，用老虎的嘴揉成一个荔枝球。

，等油锅热到80%的时候，把肉一个一个的放进锅里，炒到酥脆，然后加入马蹄铁稍微炒一下，然后捞出沥干。

然后在锅里留一点基础油，先加入蒜末和葱花。加入调味汁，搅拌均匀，加热至稍微凝结，立即加入油炸马蹄和肉。

翻炒至均匀覆盖酱料，淋上香油和融化的猪油提亮增香。之后可以把锅拿出来放在盘子里。

温馨提示

1.荔枝肉的鲜亮色泽主要靠红米粉和番茄酱。

2.荔枝肉的形状主要取决于刀，十字刀的深度会影响肉的形状。

3.里脊肉应该在油炸前切粒。