怎么做咸肉雪菜炒蚕豆？

需要准备的物品

蚕豆300克，咸菜一半，腊肉50克，葱，黄酒，盐，软糖，油，冰块

详细介绍方法/步骤

烧开一锅水，煮沸后加入少许盐，然后加入蚕豆，煮2分钟。煮沸后，捞出冰水，沥干备用。

葱花碎，花菜碎，腊肉片，然后用水捞出。

火锅加油，培根片翻炒，加葱花翻炒，再加蚕豆，加盐、黄酒、白糖，一起翻炒，翻炒均匀，再加雪菜翻炒。

加入少许水，煨至蚕豆变脆腐烂，然后用大火收集汁液。

温馨提示

蚕豆大小要均匀饱满，无黑点。

用盐烫蚕豆可以缩短蚕豆的蒸煮时间，使其口感更好。焯水后放冰水味道更浓郁。

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