怎么卤鸡杂好吃？

一般情况下，人炖鸡的时候剩下的鸡杂会怎么处理？相信90%的人给出的答案都是爆炒。炸鸡内脏虽然好吃，但是经常吃会腻的。那么鸡杂还有其他好的烹饪方法吗？昨天，当小编观看曾经的美食节时，他看到节目中的嘉宾正在吃鸡杂，鸡杂卖得很好，味道也不差。因此，小编想了想，通过在节目中学习实践，在自己家里做了鸡杂。结果一下子被他家抢了满满一盘鸡杂。不用说，让我们来看看如何用小编制作这种川式红烧鸡杂。如果你对小编的文章感兴趣，别忘了在文章后面称赞小编！

需要准备的物品

配料：鸡杂、花椒、生姜、大蒜、肉桂、八角、香叶、酱油、蚝油、红辣椒、青椒。

详细介绍方法/步骤

清理鸡内脏备用。小贴士：为了清理鸡杂里的脏东西，可以用适量的盐和玉米淀粉反复清洗鸡杂，冲洗干净；此外，为了方便家人，小编建议你用十字刀把鸡胗切成薄片。同时，这样做可以使鸡肉内脏在腌制过程中味道更好。

然后往锅里放适量的水，把鸡杂倒进锅里，如下图。小贴士：关于清水的量，小编建议你应该选择刚好溢出配料的水量。如果放的水太多，很费时间。这一点大家一定要注意。

然后生姜洗净切片，大蒜去皮倒入锅中，如下图。小贴士：在腌制鸡杂的过程中加入姜片和大蒜，可以去除鸡杂的腥味。

然后在锅里加入两勺酱油和两勺蚝油。小贴士：蚝油和酱油不仅有提神的作用，还能使鸡杂更好地上色。所以别忘了加蚝油和酱油。

然后在锅中加入适量的肉桂、八角、香叶、花椒，煨30分钟。如下图所示。小贴士：我们不应该放太多肉桂。肉桂吃多了会让鸡杂又苦又酸，一定要注意。

卤制过程中，不要忘记用勺子去除浮在表面的浮沫。

然后将红、青椒斜切成块备用。锅里剩下的水少了，就把红椒青椒倒进锅里翻炒。

一个又辣又鲜的红烧鸡杂准备好了，希望大家能喜欢。