香菜塌鸡蛋的做法
关注：66 发布时间：2021-08-24 19:52:01
导语本文整理了香菜塌鸡蛋的做法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
香菜香气浓郁，有健胃消食的。加上香菜和辅料，蛋饼和鸡蛋一起崩开，美味可口，风味独特。以下是香菜如何压塌鸡蛋。
需要准备的物品
香菜适量，鸡蛋4个，青椒半个。
洋葱、姜、盐、味精、五香粉、油。
详细介绍方法/步骤
香菜洗净，控制水分，切块备用。
青椒用水洗净，控制水分，切块备用。
洋葱，生姜，切成粉末，备用。
将鸡蛋打在碗里，搅拌成蛋液。
将切碎的欧芹、青椒、洋葱和姜末一起放入蛋液中。加入五香粉、盐、味精，拌匀。
往锅里放油，加热(油不要太少，否则容易粘锅)。油热后，加入芫荽蛋液，小火油炸。
炒的时候蛋液要开均匀，不然会不熟，不均匀。炒至芫荽蛋液凝固成饼状，摇匀锅使蛋饼与锅底分离，然后把勺子翻过来煎另一面。
炒至芫荽蛋液完全凝固，没有生蛋液后关火。将盛有蛋饼的盘子固定在蛋饼上，盘子底部朝上。然后一手托住锅底，一手翻锅，把蛋饼倒进锅里。
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