东北酱茄子的做法

东北酱茄子是将茄子在油中炸熟，加入豆瓣酱和辅料制成的。味道咸糯绵软，酱香浓郁，风味独特。这是一顿美味的饭菜。下面简单介绍一下东北酱茄子的做法。

需要准备的物品

4个茄子，1个辣青椒，50克猪肉，3勺豆沙。

葱、姜、蒜、五香粉、味精、白糖、料酒、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

去掉茄子蒂，用水清洗，控制水分。

将麻辣青椒用水洗净，控制水分，切片。

猪肉用水冲洗干净，控制好水分，切片(炒茄子的时候少放肉，这样肉下面放点猪油就更好吃了，或者不放)，葱、姜、蒜切一下备用(多放一点蒜)。

将三勺豆沙放入碗中，加入少许水，稀释。

在一碗洋葱、生姜和大蒜中，加入五香粉、一点料酒、一点糖、一点酱油和一点水，混合成汁(无盐)。

往锅里放比平时多的油加热，油热后加入茄子，用小火煎。

将切好的猪肉放入油中。茄子要翻过来反复炒，加热均匀。

茄子炒软(用筷子插，可以插透)，将混合汁倒入锅中，大火翻炒至沸腾。

将稀释的豆瓣酱倒入锅中，用大火煮沸，然后用小火煨。

10炖茄子四五分钟。当有少量调味汁时，加入辛辣的青椒，翻过来。关掉火，拿出勺子。