无水葱油鸡的做法

需要准备的物品

1000克鸡肉

料酒30ml

4个朝天椒

芫荽、小葱、盐、胡椒、酱油、芝麻油、色拉油和胡椒油适量

详细介绍方法/步骤

首先选择2斤以下的鸡，洗净后腌制。

在鸡肉内外撒一点盐和胡椒。

，然后将调料彻底撒开，静置半小时。

然后将葱切成段，生姜切片。

拿一个铸铁锅，倒一点色拉油，搅拌均匀。

将姜和洋葱均匀地撒在锅底上。

然后把腌过的鸡肉放平。

倒两汤匙料酒。

关上盖子，开一个中火。

关小火，等蒸汽出来再煮20分钟。

用筷子戳一下。如果你能轻易地把鸡戳穿，你就能关火。

趁热用酱油调味。

上菜前，在鸡肉上撒一些葱花。

再撒一遍辣椒圈，放一点欧芹。

然后用色拉油，花椒油，芝麻油，混合烧一个滚油，倒在上面就可以开始吃了。

温馨提示

1.整个烹饪过程不加水，利用铸铁锅导热性能好，密封性好的原理，能保持鸡肉原有的风味。

2.比较好选择小一点的放养鸡，不要太大也不要太老。

3.锅底一定要盖生姜和洋葱，防止粘底，给鸡肉增添特别的味道。

4.做饭的时候，不要一路烧糊，防止烤焦。