怎么做新加坡辣椒炒蟹？

需要准备的物品

1只肉蟹

桑巴酱60克

番茄酱100克

1个鸡蛋

花生油600毫升

100克切碎的红洋葱

姜末20 g

30克蒜末

5克香茅

80克胡椒

料酒20毫升

60克拉恰酱

鱼露10毫升

白糖20克

适量淀粉

水600毫升

详细介绍方法/步骤

首先，将清洗干净的螃蟹去壳，去掉多余的心、肺和脸颊。然后，把螃蟹切成大块，放在盘子里备用。

接下来，将切好的蟹块蘸上淀粉，密封。

锅里的油加热后，加入蟹块，用中火加热，将蟹块煎至比较高颜色，然后捞出备用。

现在让我们做调味汁吧。取一个小汤锅，倒入适量纯净水，分别加入番茄酱、拉夏酱、鱼露和糖，用火搅拌煮沸，煮沸后关火，取出备用。

接下来，可以炒螃蟹了。在热锅里加入油，炒红葱花，蒜末，姜末和香茅。

然后，加入红辣椒和桑巴酱，翻炒均匀。

比较后，将蟹块放入油炸锅中，用香料炒匀，使香料的味道与蟹肉充分结合。

然后，倒一点料酒，倒入事先煮好的调味酱，拿勺子，盖上盖子炖5分钟。

煮好后，打开锅盖倒入蛋液，然后立即翻炒，让蛋花完全包裹住蟹肉，然后关火上菜。

就这样，一份美味的新加坡辣椒炒蟹就做好了。

温馨提示

1.桑巴酱和番茄酱是调味辣椒炒蟹的必备，这样在酸味、甜味和辣味之间会有很好的平衡。

2.如果在家做，可以用梭子蟹或者面包蟹代替。

3.第一次炸蟹块的时候，不要用大火，因为会把蟹肉烤干。

4.比较后加入蛋液后，几秒钟就可以关火，剩下的温度就可以让蛋液凝固。