家常红烧排骨的做法

晚上做了自己比较拿手的红烧排骨，一盘排骨被一扫而空。家里人说很好吃。下面分享一下做法。

需要准备的物品

适量的排骨，一点洋葱，一片姜，八角，两瓣蒜，一个辣椒，适量的醋，酱油，盐。

详细介绍方法/步骤

新鲜排骨适量。买的时候让卖家切碎。回家后直接把排骨拿出来放进盆子里。用水冲洗排骨，备用。

接下来，将洗净的肋骨在水中煮沸以去除血液。将洗净的排骨放入沸水锅中，加入清水煮排骨，然后用火煮排骨3-5分钟，然后捞出煮好的排骨备用。

烫排骨的过程中，可以先准备一会辣椒、小葱、八角、生姜，再切小葱、姜片、辣椒。

这时，在煎锅里放入适量的油，将准备好的洋葱、生姜、胡椒和八角倒入炒锅，然后将排骨倒入水中，用大火快速翻炒一会儿。

炒排骨这时可以加一铲醋。加醋的目的不仅是为了去腥，也是为了起到嫩肉的作用。加醋后，快速翻炒3分钟左右。

用醋煸制后，你应该加入足够的热水炖。用水煮沸后，在大火上煨两三分钟，然后在小火上慢慢煨。整个炖煮过程比较好不要加水。

如果锅里的水明显少于一半，可以加入适量的盐和少量的酱油。也就是说已经用盐和酱油炖了40分钟左右。

酱油排骨的颜色会比炖开始的时候好。继续小火慢炖，全程不时翻炒，避免少量水焖糊锅。

首先，用盐和酱油炖40分钟左右。加入盐和酱油后，继续煨20分钟左右。这时候汤差不多收齐了。在大火上快速翻炒。喜欢甜的可以加糖。炒一会儿。美味的红烧排骨已经吃完了。