豆酱焖鱼怎么做？

需要准备的物品

1条金线鱼、1条海鲫鱼、2条虎头鱼、2条马头鱼、50毫升油、10毫升料酒、10-20毫升普宁豆浆、5毫升鱼露、1根芹菜、少许糖、白胡椒、洋葱和生姜

详细介绍方法/步骤

从火锅里放油，放葱和姜片，放香。

将洗净的鱼铺在锅底，煎一会儿。

加入料酒，盖上盖子炖大约10-12秒。

让锅充分加热，然后加入普宁豆瓣酱、少许糖和白胡椒。

，然后倒水，只有一半的鱼身体可以覆盖，炖约4-5分钟。

把它烧成大火来收集果汁。当果汁半干时，加入一小块芹菜。

倒一点鱼露，你就可以做饭了。

温馨提示

潮汕地区有个类似的菜叫杂鱼丁，其实是当地很多新鲜的小杂鱼，所以一起炖的方式很简单。考虑到鱼的肉质煮熟的时间长短，一般会选择大小相近的鱼，这样整个煮的时间都是一样的，肉的质地也差不多。

鱼露和普宁豆酱是潮汕地区家家户户必备的食材。所有家庭主妇都会根据食材的新鲜程度选择比较简单的烹饪方式。所以这道菜的烹饪时间很短，食材的原味可以很好的体现出来。

这道菜单面煎，可以快速释放蛋白质。焖煮可以让食材煮得更快，所以肉质比普通蒸鱼更嫩。